絶対失敗しないキムチチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
濃厚な豚肉の出汁に、シャキシャキのキムチと野菜が調和した深い味わいのキムチチゲ。出汁なしでも失敗しない基本レシピ。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉200g
- キムチ300g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サラダ油15ml
- 濃口醤油小さじ1
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 豆腐1丁
- 青唐辛子1個
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
サラダ油大さじ1を鍋にひき、豚肉200gを入れて水分が飛ぶまで中火で炒めます。肉がよく炒まったら強火にして表面がきつね色になるまで1分ほどさらに炒め、臭みを取ります。
00:00/ 01:00工程 一
よく漬かったキムチ300gを食べやすい大きさに切って加え、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えます。材料が均一に混ざるようにヘラで和えながら2分間炒め、キムチ独特の酸味を引き出します。
00:00/ 02:00工程 二
濃口醤油小さじ1を加え、材料をさらに炒めて味をなじませます。韓食三大将である豚肉、キムチ、にんにくが調和するよう強火で1分間炒めます。
使うもの：キムチ 300g豚肉 200g
00:00/ 01:00工程 三
玉ねぎ0.5個と長ねぎ1本を薄切りにして加え、キムチを押さずに炒めます。野菜が少し透き通り柔らかくなるまで中火で3分間混ぜながら炒め、材料の甘みを引き出します。
使うもの：キムチ 300g
00:00/ 03:00工程 四
水800mlを注ぎ強火で沸騰させます。アクが出たらすくい、5分以上煮てスープにうま味を出します。
00:00/ 05:00工程 五
豆腐1丁を大きめに切って熱湯でさっと茹でた後加え、青唐辛子1本を小口切りにして加えます。塩少々で味を調え、熱々のスープがとろみがつくまでさらに5分煮ます。
00:00/ 05:00
【補足】
キムチを押さずに炒めてシャキシャキした食感を保ってください。ダシダやMSGなしで塩だけで自然なうま味を出し、出汁なしでも濃厚なスープになります。豚肉の水分を先に飛ばして炒めると臭みが消えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 609kcal | 43g | 23g | 39g | 7g | 2592mg |