豚肉キムチチゲ
調理時間 25分4人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
豚肩ロースのコリコリとした食感とキムチの酸味が調和した深みのあるスープ料理です。いわしエキスとMSGで旨味を最大限に引き出した濃厚なキムチチゲです。
#🍲 二日酔いごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉1000g
- 水550ml
- いわしエキス大さじ1
- キムチ50g
- 濃口醤油大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- MSG小さじ0.2
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
鍋に豚肉1000gを入れ、水550mlを注ぎます。いわしエキス少々を加え、中火で10分間煮て血抜きをし、だしをとります。肉が白く火が通り、スープが沸いてきたら次に進みます。
00:00/ 10:00工程 一
よく漬かったキムチ少々をちぎって入れ、濃口醤油少々、粉唐辛子少々、にんにく（みじん切り）少々、MSG小さじ1/5を加えます。中火で10分さらに混ぜながら煮込み、キムチの味をスープに移します。ソースが沸騰し、色が濃くなったら準備完了です。
使うもの：キムチ 50g
00:00/ 10:00工程 二
玉ねぎ1個を大きめに厚めに切り、長ねぎ1本を斜め切りにし、青唐辛子1本を斜め切りにして加えます。2～3分さらに煮て、野菜が軽く火を通ったら火を止めます。最後に入れることでシャキシャキした食感を生かします。
00:00/ 03:00
【補足】
豚肩ロースを使うことで、あっさりとしてコリコリした食感が生きます。いわしエキスでだしをとり、MSGとともに旨味を加えます。野菜は最後に入れるとシャキシャキ感が残り、味のバランスが良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 661kcal | 50g | 7g | 48g | 3g | 823mg |
検印5.0