トンカルビキムチ蒸し
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
よく漬かったキムチと柔らかいトンカルビを低圧鍋でじっくり蒸し上げ、深いうま味を引き出したご飯泥棒なおかずです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キムチ250g
- キムチの汁1お玉
- トンカルビ500g
- 水500ml
- 固形スープの素1個
- クッカンジャン大さじ5
- ナンプラー15ml
- えごま油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- オリゴ糖大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ0.5本
作り方
工程 0
鍋の底にキムチをたっぷり敷き、キムチの汁をお玉1杯分まんべんなく注ぎます。このとき、底に玉ねぎを千切りにして敷くと甘みが出て、キムチが焦げるのを防げます。
使うもの：キムチの汁 1お玉キムチ 250g
工程 一
キムチの上に下茹でしたトンカルビを重ならないようにのせ、その上に再びキムチをかぶせて、肉に味がよく染み込むように準備します。
使うもの：トンカルビ 500gキムチ 250g
工程 二
水500mlを注ぎ、固形スープの素1個を入れ、クッカンジャンお玉1杯、ナンプラー少々、えごま油ひと回し、料理酒少々、オリゴ糖大さじ0.5、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を順に加えます。
工程 三
鍋の蓋を閉め、中火で10分ほど煮ます。強火で調理すると汁がすぐに煮詰まって底が焦げることがあるので、火力調節に注意してください。
00:00/ 10:00工程 四
蓋を開けて味を見て、薄ければ醤油やキムチの汁を追加します。小口切りにした長ねぎを加え、中弱火で10分、弱火で10分以上じっくり煮て、肉が柔らかくなるまで火を通します。
使うもの：キムチの汁 1お玉長ねぎ 0.5本
00:00/ 20:00
【補足】
底に玉ねぎを敷き、トンカルビとキムチの順にのせると風味が良くなり、調理中に焦げるのを防ぎます。辛い味が好みなら青唐辛子を切って加え、ピリッとした辛さをプラスしてください。調理直後より3〜4時間ほど経ってから再加熱すると、味が材料の奥までしっかり染み込み、より美味しいキムチ蒸しを楽しめます。低圧鍋を使うと、普通の鍋より肉がずっと柔らかく仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 816kcal | 57g | 29g | 54g | 10g | 9439mg |