イタリアンシェフ ファブリの玉ねぎクリームパスタ
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
玉ねぎの甘みを最大限に引き出したクリーミーなソースと、サクサクのパン粉トッピングが調和した個性的なパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 玉ねぎ2個
- スパゲッティ1人分
- オリーブオイル適量
- バター30g
- パン粉0.5カップ
- チーズ30g
- にら少々
- レモン1個
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
工程 0
フライパンにオリーブオイルを多めにひき、薄切りにした玉ねぎをたっぷりと重ねます。その上にクッキングシートを押し付けるようにかぶせ、弱火で玉ねぎが十分に柔らかくなり甘みが出るまでじっくりと加熱します。
使うもの：オリーブオイル 適量玉ねぎ 2個
工程 一
別のフライパンでバターを溶かし、パン粉を加えて中火で炒めます。塩、こしょうで味を調え、レモンの皮のすりおろしを加えて風味をプラスし、きつね色になるまでトーストします。
使うもの：こしょう 少々バター 30gパン粉 0.5カップレモン 1個塩 少々
工程 二
パン粉がカリッと炒まったら火を止め、1分ほど冷まします。細かく切ったにらを加えてよく混ぜ合わせると、彩り鮮やかな緑色がついたサクサクのトッピングが完成します。
使うもの：パン粉 0.5カップにら 少々
00:00/ 01:00工程 三
鍋に水と塩を入れて沸かし、スパゲッティを加えて約8分間茹でます。麺が茹で上がる間にソースを準備します。
使うもの：スパゲッティ 1人分塩 少々
00:00/ 08:00工程 四
しっかりと加熱した玉ねぎをボウルに入れ、ハンドブレンダーでクリーミーな状態になるまで滑らかにします。そこにすりおろしたチーズをたっぷり加えてさらに混ぜ合わせると、濃厚な玉ねぎクリームソースが出来上がります。
使うもの：玉ねぎ 2個チーズ 30g
工程 五
フライパンにオリーブオイルと茹で汁お玉1杯を入れ、茹で上がった麺を移します。準備した玉ねぎクリームを少しずつ加えながら、麺にソースがよく絡むように中火で手早く和えます。
使うもの：オリーブオイル 適量
工程 六
完成したパスタを器に美しく盛り付け、レモンの皮のすりおろしをもう一度かけて振りかけます。最後に作っておいたパン粉トッピングをたっぷりと散らして仕上げます。
使うもの：レモン 1個
【補足】
玉ねぎを加熱する際にクッキングシートをかぶせると、水分が飛ばずに焦げずに柔らかくキャラメル化する効果があります。パン粉トッピングに入れるにらは、火を止めて余熱が少し冷めてから加えると、鮮やかな緑色が保たれます。レモンの皮のすりおろしは調理中にも加え、最後の盛り付けのときにも追加すると、爽やかな香りが玉ねぎの重厚な味わいを引き締めてくれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3242kcal | 26g | 112g | 57g | 19g | 1300mg |