万能醤油だれとチョダンスンドゥブチゲ
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
とろけるようなチョダンスンドゥブのあっさりとした味わいと、どんな料理にも合う魔法のような万能醤油だれのハーモニーが絶品の、二日酔いに効く一品です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- チョダンスンドゥブ1㎏
- 長ねぎ5g
- 赤唐辛子1個
- 青唐辛子1個
- 濃口醤油15g
- クッカンジャン大さじ2
- いわしエキス大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- みりん大さじ3
- 砂糖12g
- ごま油大さじ2
- いりごま7g
作り方
工程 0
長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子を細かく刻んで準備します。唐辛子類は種を取り除いて刻むと、よりすっきりとした食感が楽しめます。
使うもの：赤唐辛子 1個青唐辛子 1個長ねぎ 5g
工程 一
ボウルに濃口醤油、クッカンジャン、いわしエキス、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、みりん、砂糖、ごま油、いりごまをすべて入れ、よく混ぜて万能醤油だれを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1クッカンジャン 大さじ2いわしエキス 大さじ1濃口醤油 15g粉唐辛子 大さじ1いりごま 7gみりん 大さじ3ごま油 大さじ2砂糖 12g
工程 二
鍋にチョダンスンドゥブを入れ、中火で加熱します。スンドゥブがとろりと沸騰してきたら完成です。
使うもの：チョダンスンドゥブ 1㎏
工程 三
出来上がったスンドゥブチゲの上に、先に作った万能醤油だれを添えて提供します。
【補足】
万能だれは、冷やし韓国うどんやトトリムク、豆もやしご飯など様々な料理に使えます。スンドゥブの他にも、柔らかい豆腐や木綿豆腐など、すべての豆腐料理によく合います。だれを事前に作って熟成させると、味がより深まります。スンドゥブは加熱する際、強くかき混ぜるととろけるような食感が崩れるので注意してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 624kcal | 22g | 15g | 18g | 8g | 990mg |