ジッコバチキン
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
甘辛いソースに絡めたサクサクの骨なし鶏もも肉チキンで、お店の味を98%再現したメニュー。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 骨なし鶏もも肉600g
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子3個
- 餅50g
- 醤油大さじ4
- 水あめ大さじ4
- 砂糖大さじ3
- ケチャップ大さじ2
- 粉唐辛子大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 料理酒大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ4
- こしょう3g
- 焼酎50ml
- サラダ油30ml
- ごま10g
作り方
工程 0
解凍した骨なし鶏もも肉に焼酎と料理酒、こしょうを入れ、30分ほど漬けて臭みを取ります。こうして漬けると鶏肉の臭みが消え、すっきりとした味わいになります。
使うもの：骨なし鶏もも肉 600gこしょう 3g料理酒 大さじ2焼酎 50ml
00:00/ 30:00工程 一
醤油大さじ4、水あめ大さじ4、砂糖大さじ3、ケチャップ大さじ2、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ2、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ4、こしょう少々を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。ソースが均一に混ざれば甘辛い味が完成します。
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、中火で熱したら皮目から鶏もも肉を焼き、きつね色になるまで火を通します。皮がカリッとしたら裏返し、反対側も同様に焼きます。
使うもの：サラダ油 30ml
工程 三
焼いた鶏肉を一口大に切り、フライパンに戻して鶏肉に完全に火が通るまで炒めます。鶏肉が完全に火が通ると、肉汁が逃げずに柔らかくなります。
工程 四
薄切りにした長ねぎ1本と青唐辛子3本を加え、準備したソースを注いで5分ほど煮絡めます。ソースが鶏肉に絡んでとろりとしたら火を止めます。
00:00/ 05:00工程 五
完成したチキンをアルミホイルの容器に盛り、揚げた餅をのせて、青唐辛子といりごまをふって仕上げます。こうして盛り付けるとお店のように美味しそうに見えます。
使うもの：青唐辛子 3個ごま 10g餅 50g
【補足】
鶏肉は骨なしもも肉を使い、柔らかくサクサクした食感に仕上げてください。辛いものが好きな方は青唐辛子を多めに入れてください。餅は揚げてのせるか、ソースに入れて煮詰めても美味しいです。臭みを取るために、焼酎・料理酒・こしょうで30分漬けるのがポイントです。動画では5人分のレシピも詳細説明に記載されています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1150kcal | 68g | 104g | 49g | 60g | 2495mg |