記者食堂の純豆腐チゲ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
食堂のような濃厚な唐辛子油のスープに、柔らかな純豆腐と新鮮な野菜、あさりが調和した旨味たっぷりのチゲ
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- オリーブオイル10ml
- 豚肉45g
- 長ねぎ20cm
- 粉唐辛子小さじ6
- 魚醤大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オイスターソース大さじ0.5
- 昆布だし500ml
- 顆粒だし大さじ1
- 韓国かぼちゃ0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- あさり150g
- おぼろ豆腐300g
- えのきだけ50g
- 卵1個
作り方
工程 0
オリーブオイルをたっぷりひき、挽いた豚肉大さじ3を入れて中火で炒めます。豚肉から油が十分に出るまで炒めると、調味料が染み込んで風味が良くなります。
使うもの：オリーブオイル 10ml豚肉 45g
工程 一
長ねぎ20cmほどを加えて一緒に炒め、ねぎ油を出します。ねぎが炒められて香りが立ったら、唐辛子油のベースになります。
工程 二
粉唐辛子大さじ2、魚醤大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、オイスターソース小さじ1/2を加え、強火で炒めます。唐辛子油が十分に出るまで混ぜながら炒めると、スープが濃厚になります。
工程 三
昆布だし500mlを注いで沸かします。沸騰したらアクを軽く取り除き、澄んだスープにします。
工程 四
顆粒だし大さじ1を加えてよく溶かします。韓国かぼちゃ1/2個と玉ねぎ1/2個を千切りにして加え、再び沸騰するまで中火で煮ます。
工程 五
あさりひとつかみを加え、さらに1分ほど煮ます。あさりの口が開き、旨味がスープに染み込んだら完璧です。
使うもの：あさり 150g
00:00/ 01:00工程 六
おぼろ豆腐1丁、えのきだけ少々、卵1個を軽く溶き入れて、30秒ほどさらに煮ます。おぼろ豆腐が崩れないように軽く混ぜて完成です。
使うもの：おぼろ豆腐 300g
00:00/ 00:30
【補足】
長ねぎを先に炒めてねぎ油を出すと、唐辛子油の風味が強くなります。あさりは必ずしも必要な材料ではなく、ない場合は水の量を400mlに減らしてください。卵はお好みで入れなくても結構です。豚肉から出た油を利用して調味料を炒めると、スープが濃厚になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 828kcal | 74g | 54g | 38g | 10g | 3351mg |