チャドル テンジャンククス
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉の香ばしさと深く煮出したテンジャン（韓国味噌）の調和が絶品の高級感あふれる麺料理。シャキシャキしたもやしと野菜が加わり、食感豊かに仕上がります。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ごま油大さじ1
- テンジャン大さじ1
- サムジャン大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 水800ml
- 韓国かぼちゃ0.3個
- 玉ねぎ0.5個
- 豆腐0.5丁
- 昆布5g
- 青唐辛子2個
- 麺100g
- サラダ油10ml
- 牛バラ薄切り肉80g
- 醤油大さじ1
- もやし100g
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
鍋にごま油大さじ1をひき、テンジャン、サムジャン、コチュジャン、にんにく（みじん切り）、粉唐辛子を各大さじ1入れます。弱火でゆっくり10分間炒め、調味料の味を深く引き出しながらよく混ぜます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1コチュジャン 大さじ1テンジャン 大さじ1サムジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ3
00:00/ 10:00工程 一
炒めた調味料に水4カップを加え、よく溶かします。沸騰し始めたら、韓国かぼちゃ1/3個、玉ねぎ半分、豆腐半分を小さく切って入れます。
工程 二
水だけを使った場合は、昆布小さじ半分を加え、青唐辛子をお好みで切って追加します。沸騰中にスープの味が染み出てとろみがつくまで、約10分さらに煮ます。
使うもの：青唐辛子 2個
00:00/ 10:00工程 三
ゆでた麺にテンジャンチゲをたっぷりかけます。これでテンジャンチゲククスの完成ですが、チャドルを追加で準備します。
使うもの：麺 100g
工程 四
フライパンに油を薄くひき、牛バラ薄切り肉をカリッと焼きます。煙が少し出る程度の中強火で焼き、表面がパリッとしたら火を止めます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 80g
工程 五
焼いたフライパンに醤油大さじ1を入れて軽く焦がし、もやし1握りと長ねぎ1本を大きめに切って加えます。強火で手早く炒め、もやしと長ねぎがシャキッとして醤油がなじんだら完成です。
使うもの：もやし 100g長ねぎ 1本醤油 大さじ1
【補足】
弱火でゆっくり10分間炒めることで、材料の深い旨味が引き出され風味が増します。水だけで作る場合は、昆布小さじ半分でうま味を補い、だしがなくても上品なスープに仕上げます。チャドルはカリッと焼いた後、醤油で焦がし香ばしさを最大限に引き出します。もやしと長ねぎは強火で手早く炒め、シャキシャキした食感を残します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1401kcal | 75g | 126g | 72g | 17g | 2353mg |