材料4つ！こねない全粒粉パン
調理時間 60分1人前作者 うまいレシピ
砂糖を使わず全粒粉で作った、もちもちでやわらかいヘルシーな全粒粉パンです。こねずに混ぜるだけで、冷蔵発酵で簡単に焼き上げられます。
#🔌 エアフライヤー#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料1人前
- 全粒粉500g
- イースト4g
- 塩大さじ0.5
- 水400ml
作り方
工程 0
全粒粉にイーストと塩をそれぞれ先に混ぜ、その後全体を混ぜ合わせます。イーストと塩が直接触れないようにしてイーストの活動を保ちます。このように基本の粉類を均等に混ぜて準備します。
使うもの：イースト 4g全粒粉 500g塩 大さじ0.5
工程 一
ぬるま湯～温かい水400mlを加え、ゴムベラで粉が見えなくなるまでまとめて混ぜます。生地は少しべたつく程度が適切で、固い場合は水20～30mlを追加します。蓋をして冷蔵庫で12時間（または24時間）発酵させます。
00:00/ 2160:00工程 二
発酵した生地に全粒粉（打ち粉）を振り、手で丸く形を整えます。クッキングシートを敷いた型にのせ、室温で30分間追加発酵します。生地が少し柔らかく落ち着くまで待ちます。
使うもの：全粒粉 500g
00:00/ 30:00工程 三
表面にさらに全粒粉を振り、ナイフで美しい切れ目を入れます。スプレーで水を表面に吹きかけ、水分を与えます。オーブンを予熱しながら5分ほど待ちます。
使うもの：全粒粉 500g水 400ml
00:00/ 05:00工程 四
オーブンまたはコンベクションエアフライヤーに入れ、220度で10分焼きます。表面に色がついたらアルミホイルをかぶせてさらに10分焼き、その後180度に下げて20分間仕上げに焼きます。合計40分焼き、内部が完全に火を通り外側がカリッとするまで焼きます。
00:00/ 80:00
【補足】
イーストと塩が直接触れないように、まず全粒粉とそれぞれ混ぜ合わせてから全体を混ぜ、イーストの発酵力を保ちます。水はぬるま湯～温かめにしてイーストが死なないようにし、生地の硬さは少しべたつく程度が理想的です。冷蔵発酵後、大きく膨らまなくても内部にクモの巣模様が見えれば成功です。生地が固すぎる場合は、水20～30mlを追加して硬さを調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1838kcal | 67g | 362g | 10g | 5g | 2937mg |