台湾風きゅうりのキムチ
調理時間 30分3人前評価 4.0 (30)作者 예지B_1112
暑い夏の日にぴったりの、さっぱりとした甘酸っぱい台湾風きゅうりのキムチです。ラー油のほのかな辛みと酢の爽やかさが口いっぱいに広がり、きゅうりのシャキシャキとした食感がそのまま生きているので、食べるたびに清涼感を感じられます。脂っこい肉料理や温かいご飯と一緒に添えれば、こってり感をすっきりと抑えてくれ、家族の食事やおもてなしの際の軽いおかずに最適です。熟成させるほどに味がきゅうりに染み込み、より豊かで深い味わいを楽しめます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- きゅうり2個
- 天日塩大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ4
- まぐろエキス大さじ1
- ラー油大さじ4
作り方
工程 一
きゅうりをきれいに洗い、1cm間隔で縦に薄切りにして、細かい形に準備します。きゅうりが薄すぎないように切り、シャキシャキした食感を保てるようにします。
使うもの：きゅうり 2個
工程 二
切ったきゅうりに天日塩をまんべんなくふりかけて混ぜ、30分そのまま置いて漬けます。きゅうりから水分が出て、柔らかく塩味が染み込むまで待ちます。
使うもの：きゅうり 2個天日塩 大さじ1
00:00/ 30:00工程 三
ボウルににんにく（みじん切り）、砂糖、酢、まぐろエキス、ラー油をすべて入れ、スプーンでよく混ぜてタレを作ります。砂糖が溶けてなめらかになり、ラー油の赤い色が混ざって香ばしいタレになるまで混ぜます。
使うもの：ラー油 大さじ4にんにく（みじん切り） 大さじ0.5砂糖 大さじ2酢 大さじ4まぐろエキス 大さじ1
工程 四
30分漬けたきゅうりを流水で軽くすすいで塩を洗い流し、手で優しく水気を絞ります。きゅうりが柔らかくなりすぎないように強く絞りすぎず、表面の水気がほとんどなくなるまで行います。
使うもの：きゅうり 2個
00:00/ 30:00工程 五
水気を切ったきゅうりを先に作ったタレに入れ、きゅうりの一つ一つにタレが均等に絡むように手やスプーンで優しく和えます。タレの甘酸っぱい香りがきゅうりに染み込み、味が調和します。
使うもの：きゅうり 2個
工程 六
タレで和えたきゅうりを清潔な容器に入れて冷蔵庫に入れ、半日以上冷やして熟成させます。熟成させるほどにタレの味が深まり、きゅうりのシャキシャキ感がより引き立ちます。
使うもの：きゅうり 2個
【補足】
きゅうりのシャキシャキ感をより強調したい場合は、漬ける時間を20分に短縮してみてください。ラー油が足りない場合は、ラーメンスープの粉小さじ1をタレに加えて、ほのかな辛みを出しても良いです。熟成前に炒りごま小さじ1を軽くふりかけると、香ばしい風味が加わり、お客様の食欲をそそります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 219kcal | 1g | 13g | 18g | 11g | 2181mg |