牛肉と大根の炊き込みご飯
調理時間 35分2人前作者 うまいレシピ
栄養たっぷりで簡単なワンポット料理。牛肉の旨味と大根の甘みが楽しめます。このレシピはYouTube動画から自動抽出されたため、オリジナルと若干異なる場合があります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 牛ひき肉500g
- 大根1/2個
- 米2カップ
- 水400ml
- 白醤油大さじ2
- サラダ油少々
- 長ねぎ適量
- ごま適量
- ごま油適量
- 料理酒少々
- にんにく（みじん切り）少々
- 醸造醤油少々
作り方
工程 0
米を洗って30分水に浸し、水気を完全に切ってください。これにより米が適度に水分を含み、他の材料と均等に炊き上がります。
使うもの：米 2カップ水 400ml
00:00/ 30:00工程 一
大根を細切りにし、長ねぎまたはチャイブをみじん切りにしてください。フードプロセッサーを使うと時間の節約になり、大根の太さが均一になります。
使うもの：大根 1/2個
工程 二
牛肉の血をペーパータオルで拭き取り、細かく刻んでください。牛肉に料理酒、にんにく（みじん切り）、醤油を少々加えて下味をつけると、風味が増し臭みが取れます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 少々料理酒 少々
工程 三
鍋にサラダ油を少々熱し、下味をつけた牛肉を完全に火が通るまで炒めてください。この工程でご飯の旨味ベースが作られます。
使うもの：サラダ油 少々
工程 四
浸しておいた米を鍋に加え、牛肉と一緒に米が半透明になるまで炒めてください。水400mlと白醤油大さじ2を加え、強火で沸騰させます。
使うもの：米 2カップ
工程 五
沸騰したら、細切りの大根を米の上にのせ、蓋をしてください。弱火にして15分炊き、火を止めて5～8分蒸らして仕上げます。
使うもの：大根 1/2個米 2カップ
00:00/ 23:00工程 六
蓋を開け、ごま油、ごま、みじん切りにした長ねぎを加えてください。全体をよく混ぜ、味が均一になるようにしてからお召し上がりください。
使うもの：長ねぎ 適量ごま油 適量ごま 適量
【補足】
牛肉の血抜きをペーパータオルでしっかり行うことで、すっきりとした味わいになります。白醤油やまぐろエキスを通常の醤油の代わりに使うと、ご飯の色が明るく仕上がり、深い旨味が加わります。炊き上がった後に蒸らすことで、ご飯がふっくらと大根が柔らかくなります。仕上げにバターを少し加えるとコクが増すという意見もあります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1293kcal | 65g | 145g | 53g | 2g | 1088mg |