醤油豚バラ肉のっけご飯（チャーシュー丼）

材料1人前

• ご飯1杯
• 豚バラ肉200g
• 玉ねぎ0.5個
• 水少々ml
• ししとう40g
• とびっこ小さじ1
• 卵黄1個
• いりごま大さじ少々
• 料理酒大さじ2
• ハーブソルト小さじ0.3
• こしょう小さじ少々
• 砂糖大さじ1
• 醤油30ml
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• オリゴ糖大さじ0.5

作り方

1. 工程 一

   新鮮な豚バラ肉200gに料理酒大さじ1とハーブソルト2つまみ、こしょう少々をまんべんなくふり、下味をやさしく揉み込んでください。こうしてしばらく置くと肉に味がなじみ、焼いたときに肉汁が豊かに残ります。

   使うもの：料理酒 大さじ1豚バラ肉 200gこしょう 小さじ少々

2. 工程 二

   玉ねぎ半分を薄く長めにスライスし、冷たい水にさらしてください。辛みが抜けて柔らかく甘い風味が引き立ち、丼にぴったりです。初心者の方は水に長めにつけてみてください。

   使うもの：水 少々ml玉ねぎ 0.5個

3. 工程 三

   清潔なボウルに砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ1、醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ1/2を入れ、やさしく混ぜてたれを作ってください。にんにくの香ばしい香りが広がり、このたれが肉を包み込みます。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1料理酒 大さじ1砂糖 大さじ1オリゴ糖 大さじ0.5

4. 工程 四

   ししとう40gをフォークで数か所刺し、味がしみ込みやすくしてください。こうすると煮るときに歯ごたえが残り、香ばしい辛みが肉に染み込んで、より豊かな味わいになります。

   使うもの：ししとう 40g

5. 工程 五

   水にさらした玉ねぎをざるにあげ、水気をしっかり切ってください。水分が残っているとたれが薄まるので、しっかり除くと丼がしっとりと仕上がります。

   使うもの：玉ねぎ 0.5個

6. 工程 六

   フライパンを熱し、下味をつけた豚バラ肉200gを入れ、中火で両面をこんがり焼いてください。肉からジュージューと音がして香ばしい香りが広がれば完璧です。強火は避けてください。

   使うもの：豚バラ肉 200g

7. 工程 七

   こんがり焼けた豚バラ肉を一口大に切り、再びフライパンに入れてカリッと焼いてください。表面がパリッとすると、噛むたびに肉汁があふれ出てとてもおいしいです。

   使うもの：豚バラ肉 200g

8. 工程 八

   焼いた肉に先に作ったたれを注ぎ、中弱火でゆっくり煮詰めてください。たれがとろりと照りが出てきたら、水を少しずつ足しながらさらに煮ると、肉が柔らかく照りのあるチャーシューになります。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1料理酒 大さじ1水 少々ml豚バラ肉 200g砂糖 大さじ1オリゴ糖 大さじ0.5

9. 工程 九

   下処理したししとうをフライパンに加え、たれとなじむようにやさしく混ぜながら煮てください。ししとうの鮮やかな緑とピリッとした香りが広がり、全体が調和します。長く煮すぎると歯ごたえがなくなるので注意してください。

   使うもの：ししとう 40g

10. 工程 十

    大きめの器に温かいご飯1膳を盛り、水気を切った玉ねぎを全体に散らしてください。その上に煮た豚バラ肉とししとうをきれいにのせ、中央に卵黄1個をそっと割り入れ、横にとびっこ小さじ1をぱらぱらとのせ、いりごま少々をふれば、贅沢なチャーシュー丼の完成です。

    使うもの：卵黄 1個とびっこ 小さじ1ししとう 40gご飯 1杯豚バラ肉 200g玉ねぎ 0.5個

栄養成分1人分あたり