名人の常備菜、キムの醤油漬け
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
焼く必要のない手軽なのりを使い、塩気と旨味が効いたタレに漬け込んだご飯泥棒の常備菜です。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- のり20枚
- 赤唐辛子1個
- わけぎ4個
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
- だし汁1カップ
- 煮干し1個
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ7
- 清酒大さじ4
- 水あめ大さじ2
作り方
工程 0
鍋に水500mlを入れ、煮干しだしパック1個を加えて15分間煮出し、だし汁を作ります。
使うもの：だし汁 1カップ
00:00/ 15:00工程 一
出来ただし汁1カップを鍋に戻し、濃口醤油大さじ7、砂糖大さじ1、清酒大さじ4、水あめ大さじ2を加えて一度沸騰させ、冷まします。
工程 二
わけぎは小口切りにし、赤唐辛子は種を取り除いてから細かく刻んで準備します。
使うもの：赤唐辛子 1個わけぎ 4個
工程 三
のりは3等分に切り、食べやすい大きさに準備します。のりを使うと焼かなくてもよく、厚みがあるので漬け物用に適しています。
使うもの：のり 20枚
工程 四
冷ました漬け汁にごま油大さじ1、刻んだわけぎと赤唐辛子、いりごま大さじ1を加えて混ぜます。
使うもの：赤唐辛子 1個わけぎ 4個
工程 五
容器の底に漬け汁を少々敷き、のり3枚をのせて醤油液をかける工程を繰り返し、のりを重ねて完成です。
使うもの：のり 20枚
【補足】
のりは焼かなくてもよく、厚みがあるので漬け物にしたときにほぐれにくくて良いです。パラのりや焼きのりは漬け物用にはほぐれる可能性があるのでお勧めしません。清酒がない場合は焼酎で代用可能です。より深い旨味を求めるなら、基本のタレに好みで調味料を追加できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 506kcal | 16g | 71g | 19g | 36g | 7543mg |