豚カルビの黄金タレレシピ
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
梨汁と焼酎を加えて臭みがなく柔らかく、うま味たっぷりの超簡単豚カルビタレレシピです。
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材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース1400g
- 長ねぎ1本
- 濃口醤油大さじ12
- 梨汁1個
- 焼酎1/2カップ
- 梅適量
- にんにく（みじん切り）適量
- しょうが（みじん切り）適量
- こしょう適量
- 練りからし適量
- 黒砂糖大さじ1
- オリゴ糖適量
- ごま油大さじ2
作り方
工程 0
長ねぎはきれいに洗って細かく切り、準備します。豚肩ロースは食べやすい大きさに切ってボウルに入れておきます。
使うもの：豚肩ロース 1400g長ねぎ 1本
工程 一
濃口醤油12大さじ、梨汁1個分、焼酎1/2カップ、梅エキス2大さじ、にんにく（みじん切り）2大さじ、しょうが（みじん切り）0.5大さじ、こしょう0.5大さじ、練りからし0.5大さじ、黒砂糖1大さじ、オリゴ糖2大さじ、ごま油2大さじをすべて混ぜてタレを作ります。
工程 二
下処理した豚肩ロースに準備したタレと切った長ねぎを加え、全体にまんべんなく和えます。タレが肉にしっかり馴染むようにしばらく漬け込んでから調理します。
使うもの：豚肩ロース 1400g長ねぎ 1本
【補足】
梨汁を加えると肉がぐっと柔らかくなり、自然な甘みが出ます。焼酎を加えると豚肉特有の臭みを効果的に取り除けます。練りからしはタレの風味を引き立てる重要な材料なので、省略しないほうが良いです。タレを事前に作って熟成させると、より味が深まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 823kcal | 72g | 20g | 52g | 15g | 1564mg |