【黒白料理人 チェ・ヒョンソク】のフレッシュグリルチキン バラボリンダッ
調理時間 25分2人前評価 3.8 (9)作者 셰프만
チェ・ヒョンソクシェフのバラボリンダッのレシピに従い、鶏肉を薄く叩いてグリルで焼き、スイカと野菜の爽やかさを加えた料理です。元のレシピの材料の割合とは異なる場合がありますが、シェフのミシュランスタイルで風味を強調しました。グリルの香ばしさと果物の清涼感が調和し、軽くてヘルシーな一品になります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 鶏肉400g
- スイカ500g
- ひらたけ100g
- エリンギ100g
- 粒マスタード大さじ2
- にんにく4個
- 青唐辛子2個
- 玉ねぎ1個
- レモン1個
- オリーブオイル50ml
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ1
作り方
工程 0
鶏肉の身を慎重に骨から外し、ラップで覆った後、肉たたきで優しく叩いて薄く平らにします。にんにく3片を潰し、青唐辛子2本を薄切りにして、薄くした鶏肉の上にのせ、再びラップで覆って軽く叩き、材料がなじむようにします。
使うもの：鶏肉 400g
工程 一
スイカを食べやすい2cm角にきれいに切り、赤玉ねぎ1個を薄切りにして準備します。にんにく1片を潰し、ひらたけとエリンギなど合わせて200gを一口大に切ってボウルに入れておきます。
使うもの：ひらたけ 100gスイカ 500g
工程 二
炭火グリルを中火で予熱し、オリーブオイル20mlを全体に塗ります。切ったスイカ、赤玉ねぎ、きのこにオリーブオイル15mlを塗ってグリルにのせ、中火で3〜4分ずつ焼き、香ばしく柔らかい食感を加えます。
使うもの：スイカ 500g玉ねぎ 1個
00:00/ 04:00工程 三
焼いた野菜と果物に塩大さじ1/2、こしょう小さじ1/2をふって味を調えます。焼いた赤玉ねぎにレモン汁を絞り、オリーブオイル10ml、こしょう少々を加えて軽く和えます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 四
薄く伸ばした鶏肉にオリーブオイル15mlを塗ってグリルにのせ、中火で両面を4〜5分ずつ焼き、きつね色に焼き上げます。焼いている途中で塩大さじ1/2、こしょう小さじ1/2で味付けをします。
使うもの：鶏肉 400g
00:00/ 05:00工程 五
きのこに残りのオリーブオイルを塗ってグリルにのせ、2〜3分焼いてしっとりとした味わいにし、すべての材料を皿に盛ります。焼いたスイカと鶏肉を先に重ね、味付けした赤玉ねぎを上にのせます。
使うもの：オリーブオイル 50mlスイカ 500g玉ねぎ 1個鶏肉 400g
00:00/ 03:00工程 六
粒マスタード大さじ2をソースのように添えて盛り付けを完成させます。熱いうちにすぐに提供し、新鮮な風味をお楽しみください。
【補足】
鶏肉を叩くときは、強く叩きすぎず優しく行ってください。そうすることで肉汁が逃げず、しっとりとした焼き上がりになります。オリーブオイルがない場合は、キャノーラ油50mlで代用すると、同様の油分と風味を加えられます。焼いた後、粒マスタードを軽く温めてソースとして使うと、風味がより深まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 802kcal | 46g | 40g | 55g | 20g | 3272mg |