キムチさつま揚げ炒め
調理時間 20分2人前評価 4.3 (29)作者 선데이_Recipe
このキムチさつま揚げ炒めは、酸味のあるよく熟したキムチの爽やかな味と、もちもちしたさつま揚げの香ばしさが合わさり、口の中で広がる魅力的なおかずです。忙しい夕食時に手軽に作れる一人ご飯メニューにぴったりで、お客様を招いた時にも頼りになる常備菜として活躍します。シャキシャキした玉ねぎと青唐辛子の新鮮な食感が加わり、一口ごとにキムチのすっきりした酸味と甘いタレが調和した豊かな味わいを楽しめます。熱々のご飯の上にのせて丼にすると、より満足感のある一食になります。ピリッと塩気のある風味が食欲をそそり、普段の食卓を特別にしてくれる料理です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- キムチ400g
- さつま揚げ300g
- 玉ねぎ0.3個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ1
- サラダ油30ml
- 水少々ml
作り方
工程 一
酸味のあるよく熟したキムチ約2カップ（400g）を、食べやすいようにキッチンバサミとトングを使って一口大に切ります。キムチが大きすぎると噛みにくいので、優しく切ってください。
使うもの：キムチ 400g
工程 二
長ねぎ1/2本を小口切りにします。長ねぎを細かく切ると香りがよく出て、料理の味を豊かにします。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 三
玉ねぎ1/4個を薄切りにし、青唐辛子2本を斜め切りにします。玉ねぎはシャキシャキした食感を残すため、あまり薄く切らず、青唐辛子は辛さを加えるので、お好みで種を取り除いても構いません。
使うもの：玉ねぎ 0.3個青唐辛子 2個
工程 四
さつま揚げ約300gを熱湯に浸して油抜きをします（お好みで）。その後、縦に細切りにします。さつま揚げを切ると中が柔らかくなり、炒めたときに味がよく染み込みます。
使うもの：さつま揚げ 300g
工程 五
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で小口切りにした長ねぎとにんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、焦がさないように炒めて香りを出します。にんにくが黄色くなり、長ねぎから香ばしい香りがしてきたら準備完了です。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1長ねぎ 0.5本
工程 六
弱火にし、粉唐辛子大さじ1（小さじ3）を加え、焦がさないように手早く炒めてコチュギルム（唐辛子油）を作ります。粉唐辛子が油に溶けて赤い油が出てきたら完成です。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3
工程 七
切ったキムチを加え、弱火で炒めます。キムチの酸味が強い場合は砂糖大さじ1/2を加え、キムチが透き通るまで炒めます。焦げつきそうになったら水を少しずつ加えながら、材料が焦げないように注意します。
使うもの：キムチ 400g水 少々ml砂糖 大さじ0.5
工程 八
細切りにしたさつま揚げ、玉ねぎ、青唐辛子をすべて加え、中火で炒めます。材料が柔らかくなり色が均一になったら味見をし、薄ければ濃口醤油大さじ1を加えて味を調えます。パサつくようなら水を少し足しながら炒め、材料がよく混ざるようにします。
使うもの：水 少々ml玉ねぎ 0.3個さつま揚げ 300g濃口醤油 大さじ1青唐辛子 2個
工程 九
材料がなじんで柔らかくなったら火を止め、ごま油大さじ1/2といりごま大さじ1をふって仕上げます（えごま油を使っても構いません）。こうすることで香ばしい香りが加わり、料理がより美味しく仕上がります。
使うもの：ごま油 大さじ0.5いりごま 大さじ1
【補足】
さつま揚げを炒める際、中火で軽く焼き色をつけると香ばしさが増します。キムチの酸味が強い場合は、砂糖を大さじ1に増やしてバランスを調整してください。さつま揚げがない場合は、豆腐300gを切って使うと柔らかい食感で代用できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 497kcal | 21g | 50g | 28g | 13g | 2516mg |