ナ・ホンジャ・サンダ パク・ジヒョン風 麻辣テナガダコ ヨンポタン

材料3人前

• テナガダコ1.5杯
• 牛バラ薄切り肉100g
• 春雨200g
• チンゲン菜400g
• もやし200g
• えのきだけ75g
• じゃがいも1個
• ミニ白菜0.4個
• ウインナー6個
• 麻辣ソース大さじ5
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 長ねぎ0.1本
• 牛骨スープ500ml
• 水270ml
• 小麦粉15g
• サラダ油15ml

作り方

1. 工程 一

   冷凍のテナガダコを冷水に浸してゆっくり解凍します。解凍したテナガダコの胴体から内臓、目、口の部分を慎重に取り除きます。小麦粉大さじ2（30ml）をテナガダコにまんべんなく振りかけ、もみ洗いした後、水が透明になるまで何度もすすいで血を完全に落とし、水気をしっかり切ります。

   使うもの：テナガダコ 450마리小麦粉 30g

2. 工程 二

   春雨は食べやすいように半分に切ります。ウインナーは輪切りにするか、切り込みを入れて火が通りやすくします。えのきだけは根元を切り落とし、じゃがいもは1cm厚さの薄切りにして均等に火が通るようにします。長ねぎ1/2本と丸にんにく4～5片はみじん切りにして、香りがしっかり立つように準備します。

   使うもの：春雨 200gウインナー 6個じゃがいも 1個長ねぎ 1本えのきだけ 75g

3. 工程 三

   ミニ白菜の葉4～5枚をきれいな水で洗い、食べやすい大きさに切ります。チンゲン菜2株は根元を切り落とし、葉を一枚ずつはがしてきれいに洗います。もやし200gは流水で何度かすすいで砂やゴミを取り除き、水気をよく切っておきます。

   使うもの：もやし 200gミニ白菜 4個チンゲン菜 2g

4. 工程 四

   鍋にサラダ油大さじ1をひき、中火で予熱した後、にんにく（みじん切り）とみじん切りにした長ねぎを入れます。にんにくが薄く色づき、香りがほのかに立つまで約1分炒めて、油にしっかりなじませます。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1長ねぎ 1本サラダ油 1ml

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

5. 工程 五

   麻辣ソース1パックをすべて加え、中火で一緒に炒めて、ソースが油に溶け込み、スパイシーな香りが強く広がるまで約1～2分混ぜながら炒めます。

   使うもの：麻辣ソース 大さじ1

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

6. 工程 六

   牛バラ薄切り肉100gを加え、中火で完全に火が通るまで炒め、肉が柔らかくなり表面が少しカリッとするまで約2分混ぜながら炒めます。

   使うもの：牛バラ薄切り肉 100g

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

7. 工程 七

   市販の牛骨スープ500mlと水270ml（カップ1.5杯）を注ぎ、強火で沸騰させます。沸騰し始めたら、じゃがいも、春雨、えのきだけを加え、中火に落として約5分煮込み、じゃがいもが半透明になり春雨が柔らかくなるまで煮ます。

   使うもの：春雨 200gじゃがいも 1個水 270ml牛骨スープ 500mlえのきだけ 75g

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

8. 工程 八

   スープがぐつぐつと沸騰してきたら、下処理したミニ白菜、もやし、チンゲン菜、ウインナーをすべて加え、中火でじゃがいもが柔らかくなるまで約3～4分煮込み、野菜のシャキシャキ感を保ちつつスープがなじむようにします。

   使うもの：ウインナー 6個もやし 200gミニ白菜 4個チンゲン菜 2g

   00:00/ 04:00タイマー再生リセット

9. 工程 九

   最後に下処理したテナガダコ450gを加え、蓋をして強火でさっと沸騰させます。沸騰したら中火に落とし、ひと煮立ちしたら火を止めます。テナガダコは煮すぎると硬くなるので、火が通った香りがして色が変わったら注意深く観察します。

   使うもの：テナガダコ 450마리

10. 工程 十

    完成したヨンポタンを食べる前に、トングとハサミを使ってテナガダコや野菜を食べやすい大きさに切り、フォークや箸で取りやすくします。

    使うもの：テナガダコ 1.5杯

栄養成分1人分あたり