【黒白料理人レイモンキム】のさわやかな豆腐クイーン
調理時間 35分2人前評価 3.9 (31)作者 냉장고를 부탁해 광팬
レイモンキムシェフの独創的な豆腐クイーンのレシピを参考に作りました。豆腐のなめらかさとフルーツのさわやかさが調和したデザートで、本来のレシピとは材料の比率が多少異なるかもしれませんが、シェフのスタイルを守っています。揚げた豆腐とムースのコントラストが魅力的で、軽いデザートとしておすすめです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豆腐1丁
- サラミ50g
- コーン缶100g
- 鷹の爪小さじ1
- マスカルポーネ100g
- はちみつ大さじ2
- いちご5個
- ブルーベリー50g
- アーモンド70g
- 揚げ米50g
- オレンジ味のキャンディ20g
- ケチャップ大さじ2
- コーンスターチ50g
- オリーブオイル50ml
- 玉ねぎ1個
- 砂糖大さじ2
- 唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- こしょう小さじ1
- レモン1個
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
豆腐を適当な大きさに切り、半分は片栗粉をまぶし、残りはそのまま準備します。玉ねぎ、唐辛子、赤唐辛子、長ねぎを細かく切って下ごしらえします。レモンは果汁を絞り、皮を軽く削っておきます。
使うもの：赤唐辛子 1個玉ねぎ 1個唐辛子 1個レモン 1個長ねぎ 1本豆腐 1丁
工程 一
フライパンにオリーブオイルをひき、中火で切った玉ねぎを炒めて透明にします。サラミと蒸したコーンを加えて一緒に炒め、鷹の爪、砂糖、ケチャップを加えてソースを作ります。
使うもの：オリーブオイル 50mlケチャップ 大さじ2サラミ 50g鷹の爪 小さじ1玉ねぎ 1個砂糖 大さじ2
工程 二
ソースに切った唐辛子、赤唐辛子、こしょうを加えて炒め、水を少々加えて煮込みながら濃度を調整します。レモン汁と水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
使うもの：赤唐辛子 1個こしょう 小さじ1唐辛子 1個
工程 三
油をひいたフライパンで、片栗粉をまぶした豆腐とそのままの豆腐をそれぞれ揚げてカリッとさせます。揚げた豆腐をソースに和えます。
使うもの：豆腐 1丁
工程 四
残りの豆腐を潰してミキサーに入れ、オリーブオイルを少しずつ加えながらなめらかに攪拌します。冷凍いちご、マスカルポーネチーズ、はちみつを加えて豆腐ムースを完成させます。
使うもの：オリーブオイル 50mlはちみつ 大さじ2いちご 5個豆腐 1丁
工程 五
グラスに冷凍ブルーベリーを敷き、豆腐ムースを層にして入れ、その上に揚げ米をのせます。アーモンドとオレンジ味のキャンディを砕いてふりかけ、仕上げます。
使うもの：オレンジ味のキャンディ 20gブルーベリー 50gアーモンド 70g揚げ米 50g
工程 六
豆腐ムースを氷の上にのせて冷やし、砂糖をふった後、トーチで軽く焼いてキャラメル状にします。レモンの皮を削って香りを添えます。
使うもの：レモン 1個砂糖 大さじ2
工程 七
揚げた豆腐を皿に盛り、ソースをかけ、レモンの皮、こしょう、切った長ねぎをトッピングします。豆腐ムースに揚げ米を追加でのせて完成です。
使うもの：こしょう 小さじ1揚げ米 50gレモン 1個長ねぎ 1本豆腐 1丁
【補足】
揚げる豆腐をカリッと仕上げるため、油の温度を170度に保ち中火で調整してください。マスカルポーネチーズが足りない場合は、クリームチーズ100gで代用すると、ムースのクリーミーななめらかさが加えられます。レモンの皮を削るときは、砂糖小さじ1を混ぜてふりかけると、さわやかなキャラメル風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1439kcal | 41g | 131g | 87g | 62g | 701mg |