サム・キムの新鮮なシーフードプラッター
調理時間 40分2人前評価 4.6 (5)作者 셰프만
サム・キムシェフのシーフードレシピを参考に作りました。材料の割合は多少異なる場合がありますが、新鮮なアサリとタコ、テナガダコが調和したヘルシーなプラッターで、ハーブとレモンの爽やかさが際立つ一品です。海の香りがたっぷりで満足しました。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- アサリ200g
- なす1個
- パプリカ1個
- レンズ豆100g
- タコ1杯
- テナガダコ1杯
- セリ50g
- ハーブシーズニング小さじ1
- にんにく2個
- 玉ねぎ1個
- にんじん1個
- 白ワイン100ml
- オリーブオイル50ml
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ1
- レモン1個
- 砂糖大さじ1
作り方
工程 0
にんにく、玉ねぎ、にんじんを薄切りにし、アサリをきれいに洗ってください。鍋にオリーブオイルをひき、中火で野菜を炒めて香りを出してください。
使うもの：オリーブオイル 50mlにんにく 2個にんじん 1個アサリ 200g玉ねぎ 1個
工程 一
切った野菜にアサリを加え、白ワインと熱湯を注いで強火で10分煮て出汁を作ってください。出汁がよく出るように時々混ぜてください。
使うもの：白ワイン 100mlアサリ 200g
00:00/ 10:00工程 二
なすとパプリカを適当な大きさに切り、ボウルでオリーブオイル、塩、こしょうと和えてください。茹でたタコは波状に切り、テナガダコは出汁で茹でて切った後、味付けしてください。
使うもの：オリーブオイル 50mlテナガダコ 1杯パプリカ 1個こしょう 小さじ1なす 1個タコ 1杯塩 大さじ1
工程 三
味付けしたなすとパプリカをグリルパンで中火で5分ずつ焼き、こんがりとさせてください。セリはオリーブオイル、塩、こしょうで和えて焼いた後、切って準備してください。
使うもの：オリーブオイル 50mlパプリカ 1個こしょう 小さじ1なす 1個セリ 50g塩 大さじ1
00:00/ 05:00工程 四
フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎと戻したレンズ豆を炒め、塩で味を調えてください。野菜とアサリの出汁を加え、弱火で10分煮てください。
使うもの：オリーブオイル 50mlレンズ豆 100gアサリ 200g玉ねぎ 1個塩 大さじ1
00:00/ 10:00工程 五
アサリの身を取り出してみじん切りにし、レンズ豆に加えてレモン汁を加え、さらに5分煮て味を整えてください。レモン汁、オリーブオイル、砂糖を混ぜてソースを作り、焼いたパプリカを細かく切ってハーブシーズニングと和えてください。
使うもの：ハーブシーズニング 小さじ1オリーブオイル 50mlパプリカ 1個レンズ豆 100gアサリ 200g砂糖 大さじ1
00:00/ 05:00工程 六
ボウルに焼いたなすとセリを入れ、アルミホイルにハーブシーズニングをのせて火をつけ、蓋をして5分燻製にしてください。味付けしたタコとテナガダコをグリルパンで中火で3分ずつ焼き、カリッとさせてください。
使うもの：ハーブシーズニング 小さじ1テナガダコ 1杯なす 1個タコ 1杯セリ 50g
00:00/ 08:00工程 七
焼いたタコを皿に盛り、レンズ豆をのせ、燻製したなすとセリを添えてください。パプリカハーブソースをかけ、こしょうで仕上げてください。
使うもの：レンズ豆 100gこしょう 小さじ1なす 1個タコ 1杯セリ 50g
【補足】
タコとテナガダコを焼く際は、高温で2分ずつ短時間焼いてメイラード反応を起こすと、カリッとして旨味が増します。白ワインがない場合は、リンゴジュース100mlで代用して爽やかな出汁を作ってください。燻製の際は、アルミホイルにハーブをのせ、弱火に調整すると煙が出すぎず安全に仕上げられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 942kcal | 92g | 62g | 30g | 18g | 4354mg |