ソン・シギョンの酔い覚まし卵スープ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
二日酔いの回復に適した、やさしくあっさりとした卵スープ。チキンストックベースの温かいスープに卵の花が美しく広がります。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵5個
- でんぷん30g
- 水1000ml
- チキンストック小さじ1
- 塩大さじ0.5
- 青唐辛子1個
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
卵5個を溶きほぐし、でんぷん大さじ3を加えてよく混ぜ、ラユーを作ります。水1Lを卵とでんぷんの混合物の約3倍量用意します。こうするとスープがとろりとして滑らかな食感になります。
使うもの：でんぷん 30g卵 5個
工程 一
鍋に水1L、チキンストック1個、塩小さじ1/2を入れ、中火で沸かします。スープが沸騰するまで加熱します。基本のスープができたら火を保ちます。
工程 二
沸騰したスープに、ラユーをゆっくりと注ぎ入れながら木べらでかき混ぜます。少しとろみがつくまで、約1分かき混ぜながら煮ます。ラユーがよく溶けると、スープがなめらかでとろりとします。
00:00/ 01:00工程 三
沸騰したスープに、溶き卵を細く回し入れ、崩れないようにそっとかき混ぜます。卵が花のように広がって固まるまで、約30秒煮ます。強くかき混ぜると卵の花が崩れます。
使うもの：卵 5個
00:00/ 00:30工程 四
青唐辛子を薄切りにして加え、ごま油をひと回しかけます。さらに10秒ほど煮て、香りと油をなじませます。火を止め、器に盛って仕上げます。
使うもの：青唐辛子 1個ごま油 大さじ1
00:00/ 00:10
【補足】
ラユーを加えるときは、ゆっくりとかき混ぜて固まらないようにすると、とろりとした滑らかな食感になります。卵は沸騰したときに細く流し入れ、花のように広がるようにします。青唐辛子とごま油は最後に加えて、香りと油分を生かします。二日酔いでつらいときに食べると元気が出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 620kcal | 32g | 30g | 40g | 3g | 2928mg |