マーラーシャングオ（麻辣香鍋）
調理時間 15分2人前評価 4.3 (10)作者 꽃라라
寒い冬の夜、友達を招いてのホームパーティーや、焼酎・ビールのおつまみにぴったりのマーラーシャングオです。ピリ辛でしびれる味付けが口の中を刺激し、牛バラ薄切り肉の柔らかくジューシーな肉汁、えびのプリプリした食感、湯葉のモチモチとした弾力、そして中国春雨のなめらかな食感が絶妙に絡み合い、一口ごとにやみつきになる風味が広がります。チンゲン菜ともやしのシャキシャキとしたみずみずしさ、しいたけの香ばしい深みが加わり、塩辛くて辛い味わいが素材のひとつひとつに染み込み、一皿を食べ終える前に次の一口が待ちきれなくなる魅力的な料理です。厚揚げやミニ白菜など様々な具材をたっぷり入れてボリューム満点に楽しめ、忙しい日常の夜食にも最適なこの料理は、家族団らんや一人でも幸せなひとときを届けてくれます。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 牛バラ薄切り肉220g
- えび70g
- ウインナー75g
- 湯葉3本
- 中国春雨20g
- 厚揚げ3枚
- 長ねぎ1本
- しいたけ30g
- もやし200g
- チンゲン菜150g
- ミニ白菜2個
- パクチー20g
- 麻辣ソース大さじ0.7
- ラー油大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- しょうが（みじん切り）5g
- オイスターソース大さじ0.5
作り方
工程 一
湯葉は調理開始3時間前、または前夜に冷水に十分浸して戻しておきます。湯葉が水を吸って柔らかくモチモチと膨らむのを確認しながら準備します。
使うもの：湯葉 3本
00:00/ 180:00工程 二
ウインナーに斜めに切り込みを入れ、厚揚げは平たく切ります。ミニ白菜は食べやすい大きさに切り、チンゲン菜は一枚ずつはがします。しいたけは石づきを取って厚めに切り、長ねぎは長く切って縦に割ります。パクチーはお好みで準備し、冷凍えびは解凍して水気を切ります。もやしはきれいに洗って水気を切ります。
使うもの：厚揚げ 3枚パクチー 1g長ねぎ 1本ウインナー 3gえび 7gもやし 1gミニ白菜 2個チンゲン菜 1gしいたけ 2g
工程 三
沸騰したお湯に中国春雨と厚揚げを入れて茹でます。厚揚げは柔らかくなったらすぐに取り出し、中国春雨は約10分茹でて柔らかくなったら取り出します。事前に戻していない場合は10分以上茹でて十分に柔らかくします。
使うもの：厚揚げ 3枚中国春雨 20g
00:00/ 20:00工程 四
フライパンにラー油大さじ1.5をひき、中火でにんにく（みじん切り）大さじ1.5としょうが（みじん切り）5gを入れて炒め、香りを出します。にんにくとしょうががきつね色になり香ばしい香りが立つまで約1分炒めます。
使うもの：ラー油 大さじ1.5にんにく（みじん切り） 大さじ1.5しょうが（みじん切り） 5g
00:00/ 01:00工程 五
にんにくの香りが十分に立ったら、下処理した長ねぎを加えて中火で炒めます。長ねぎが少し透き通り柔らかくなるまで約1分炒めます。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 01:00工程 六
長ねぎが軽く炒まったら、牛バラ薄切り肉220gを加え、中火で固まらないように一枚ずつ広げながら炒めます。肉が白く火が通り、脂が少し出てくるまで約2分炒めます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 220g
00:00/ 02:00工程 七
肉に火が通ったら、切り込みを入れたウインナー3本と下処理したえび7尾を加え、中火で一緒に炒めます。えびがピンク色になり、ウインナーがきつね色になるまで約2分炒めます。
使うもの：ウインナー 3gえび 7g
00:00/ 02:00工程 八
えびとウインナーが炒まったら、戻した湯葉3本と下処理したしいたけ2個を加え、中火でラー油が具材にまんべんなく絡むように炒めます。湯葉が柔らかくなり、しいたけから香ばしい香りがするまで約2分炒めます。
使うもの：湯葉 3本しいたけ 2g
00:00/ 02:00工程 九
茹でた中国春雨と厚揚げを加え、中火でほぐしながら炒めます。具材がパサつくようなら油か水を少し加えてなじませます。春雨と厚揚げが調味料を吸収して柔らかくなるまで約2分炒めます。
使うもの：厚揚げ 3枚中国春雨 20g
00:00/ 02:00工程 十
メインの具材に火が通ったら、もやし1袋、チンゲン菜1株、ミニ白菜2枚を加え、強火でしんなりする前に手早く炒めます。野菜がシャキッとし、色が鮮やかになるまで約1分炒めます。
使うもの：もやし 1gミニ白菜 2個チンゲン菜 1g
00:00/ 01:00工程 十一
もやしがしんなりする前に、麻辣ソース2/3袋（約0.67袋）を加え、強火で手早く炒めてソースが全体に絡むようにします。具材がピリ辛のタレをまとってしびれる香りが広がるまで約1分炒めます。ソースは塩辛めなので、味を見ながら調整します。
使うもの：麻辣ソース 大さじ0.7
00:00/ 01:00工程 十二
火を止め、準備したパクチー1掴みを加えて軽く混ぜ合わせます。全体の味を見て、薄ければ残りの麻辣ソースやオイスターソースを加えて味を調えます。パクチーの爽やかな香りが加わって完成です。
使うもの：パクチー 1gオイスターソース 大さじ少々
【補足】
炒める工程では中火を保ち、頻繁に混ぜることでメイラード反応が起こり、肉や野菜の風味がより深まります。湯葉が足りない場合は、中国春雨を10g追加してモチモチした食感を補えます。最後にラー油をひとたらし加えてしびれる辛さを強調すると、ゲストがやみつきになること間違いなしです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1215kcal | 81g | 63g | 77g | 13g | 753mg |