簡単野菜ビビンバ
調理時間 10分3人前作者 うまいレシピ
野菜を蒸すことであっさりと上品な味わいのビビンバです。野菜本来の甘みと歯ごたえが生きています。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- ポハンチョほうれん草5本
- にんじん0.5個
- 韓国かぼちゃ1.5個
- 大根1個
- ひらたけ100g
- 大豆もやし200g
- 煮干しだし1L
- 塩大さじ0.5
- ご飯3杯
- コチュジャン大さじ1
- ごま油大さじ1
- ごま5g
作り方
工程 0
にんじん1/2本と韓国かぼちゃ1.5切れ、大根1切れを5～6cmの長さで、太すぎないように細く千切りにしてください。韓国かぼちゃは中心の水分の多い部分は残し、固い部分だけを使います。このように細く切ると、3分の蒸しで歯ごたえが生きてきます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1.5個
00:00/ 03:00工程 一
ポハンチョほうれん草5株を半分に切ってください。ひらたけ100gは繊維に沿って細かく裂いてください。家にある材料で代用可能です。
工程 二
蒸し器に煮干しだし1Lを入れて沸かしてください。テンジャンスープを作らない時は水で代用してください。だしが沸騰して蒸気が上がったら、千切りにした野菜とひらたけ、大豆もやし大きめに2つかみをのせてください。
使うもの：ひらたけ 100g
工程 三
野菜に塩を軽くふって、味を少し整えてください。塩が野菜の甘みを引き立て、あっさり感を増します。
使うもの：塩 大さじ0.5
工程 四
蒸気が上がった蒸し器に野菜を入れ、ちょうど3分だけ蒸してください。大豆もやしの頭が柔らかくなり、生臭さがなくなる程度で、野菜の歯ごたえが残っている時に止めてください。3分以上蒸すと柔らかくなりすぎて歯ごたえが落ちます。
使うもの：大豆もやし 200g
00:00/ 06:00工程 五
蒸した野菜を粗熱を取ってください。熱すぎないように冷ますとビビンバがすっきりします。
工程 六
ボウルにご飯3杯を入れ、冷ました野菜をお好みでのせてください。箸で美しく盛り付けます。
工程 七
コチュジャン大さじ1とごま油ひと回し、ごまをたっぷりふって混ぜてお召し上がりください。コチュジャンが薄い場合は追加して味を調えてください。
使うもの：コチュジャン 大さじ1ごま 5g
【補足】
野菜を細く千切りにして3分だけ蒸すと、本来の甘みが引き立ち、歯ごたえも良くなります。大豆もやしは生臭さがなくなるまで蒸すのがポイントです。蒸し器の残っただしでテンジャン（韓国味噌）スープを作ると活用できます。お肉がお好きな方は、牛肉を炒めて細かく刻んで加えるとさらに美味しいです。動画では、韓国かぼちゃの中心の水分の多い部分をテンジャンスープに使う方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 495kcal | 17g | 92g | 7g | 9g | 1227mg |