夫が絶賛したナシゴレン
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
家でもフォー専門店のような深い味わいを出せる、うま味たっぷりのナシゴレンです。シャキシャキのもやしとプリプリのえびの調和が絶妙なチャーハンです。
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材料2人前
- にんにく5個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子1個
- 醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- ナンプラー15ml
- アルロース大さじ1
- スリラチャソース大さじ0.5
- 卵2個
- えび200g
- こしょう小さじ0.5
- ご飯2杯
- もやし100g
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
にんにく5片は薄切りにし、長ねぎ1/2本と青唐辛子は小口切りにしておきます。野菜を事前に準備しておくと、調理がぐっとスムーズに進みます。
使うもの：青唐辛子 1個
工程 一
小さなボウルにアルロース大さじ1、醤油大さじ1、ナンプラー大さじ1、オイスターソース大さじ1、スリラチャソース大さじ1/2を入れ、調味料がよく混ざるようにかき混ぜます。
工程 二
フライパンに油をひき、準備したにんにく、長ねぎ、青唐辛子を入れて中火で香りが立つまで炒めます。フライパンの縁に醤油大さじ1を加えて沸騰させたら、野菜と一緒に炒めて風味を最大限に引き出します。
使うもの：にんにく 5個青唐辛子 1個長ねぎ 0.5本
工程 三
えび10尾とこしょうを加え、えびの表面が赤く変わるまでしっかり炒めます。えびを炒めすぎると食感が硬くなるので注意してください。
使うもの：こしょう 小さじ0.5えび 200g
工程 四
ご飯2膳分と先に準備した調味だれを加えます。へらを立てて米粒を一つ一つほぐすように、調味料が全体に行き渡るよう、ダマにならないように炒めます。
工程 五
炒めたご飯をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに油を少々ひき、溶き卵2個を流し入れます。卵が固まり始めたらスクランブルにして、ご飯と混ぜ合わせます。
使うもの：ご飯 2杯卵 2個
工程 六
最後に洗ったもやしひとつかみを加え、強火でさっと炒めて完成です。もやしのシャキシャキした食感が残っているうちに火を止めるのが、おいしさのポイントです。
使うもの：もやし 100g
【補足】
醤油をフライパンで直接煮詰めて炒めると、鍋香に似た深い風味が生まれます。もやしは最後の段階で短く炒めることで、シャキシャキした食感を保てます。冷やご飯を使うと、米粒がほぐれやすくパラパラのチャーハンになります。お好みでスリラチャソースの量を調整して、辛さを加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 574kcal | 37g | 85g | 12g | 5g | 1863mg |