おばあちゃんのサクサク白菜チヂミ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ムギエビを細かく挽いて加えるので、調味料なしでも旨味たっぷりのサクサク白菜チヂミです。油を多めにひいて揚げ焼きにすることで、冷めても表面がパリパリです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ミニ白菜8個
- ムギエビ大さじ4
- チヂミ粉45g
- 片栗粉大さじ2
- えびパウダー6g
- 水100ml
- 油10ml
- 醤油大さじ1
- 酢大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ1.5
- ごま5g
作り方
工程 0
ムギエビ大さじ4をワイヤレスチョッパーで細かく挽きます。こうして生地に加えると、調味料なしでも旨味を引き出せます。
工程 一
ミニ白菜8枚の白い部分に細かく切り込みを入れるか、包丁の背でたたいて広げます。縦に広げてもよく、こうすると生地がよく絡み、サクサク感が増します。
工程 二
チヂミ粉大さじ3、片栗粉大さじ2、えびパウダー大さじ1、水100mlを混ぜて生地を作ります。321の割合を覚えておき、ミニ白菜8枚分にちょうど合う2倍量で準備します。
工程 三
広げたミニ白菜に生地をまんべんなく絡めます。挽いたムギエビが入った生地が白菜全体をコーティングするようにします。
使うもの：ミニ白菜 8個ムギエビ 大さじ4
工程 四
フライパンに油を多めにひき、中火で白菜チヂミを両面こんがりと揚げ焼きにします。煙が出るほど熱した油で焼くと、冷めても表面がパリパリになります。
使うもの：油 10ml
工程 五
焼いた白菜チヂミを甘酢醤油につけて食べます。醤油大さじ1、酢小さじ1/2、粉唐辛子小さじ1/2、ごま少々を混ぜてタレを完成させます。
使うもの：醤油 大さじ1
【補足】
生地の割合は321を覚えておけば、どんな野菜のチヂミにも応用できます。ムギエビは一袋買って冷凍保存し、旬のほうれん草のスープや炒め物にも使ってください。油を多めにひいて揚げ焼きにすると、冷めてもサクサク感が続きます。動画では春キャベツや白菜を細かく刻んで焼く方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 477kcal | 44g | 68g | 8g | 21g | 1520mg |