エビとカボチャのチヂミ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
エビとカボチャが調和したサクサクもちもちのチヂミです。カボチャの水分を完全に取り除くことで、水っぽくなくしっとりとした食感が生きます。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- かぼちゃ1個
- えび120g
- 塩大さじ0.5
- 醤油15ml
作り方
工程 0
カボチャをはさみで全体から小さな断片に切って準備します。こうしてはさみで切ると繊維質がよく保たれ、食感が生きてきます。
工程 一
準備したカボチャに塩を振って水分を完全に抜きます。カボチャを立てて3分ほど置くと水分が出て、生地に水が入りません。
使うもの：塩 大さじ0.5
00:00/ 03:00工程 二
カボチャを塩で立てて水分を取った後、エビ8尾を混ぜ合わせます。醤油少々を加えて味を調え、唐辛子を加えて香りを添えます。
使うもの：塩 大さじ0.5
工程 三
準備したカボチャとエビの混ぜ物をフライパンにのせ、中火で焼きます。両面が黄金色にジュージューと音を立てるまで2〜3分ずつ焼き、サクサクになったら完成です。
00:00/ 03:00
【補足】
カボチャの水分を塩でしっかりと絞って取り除くと、生地に水が全く入らず、サクサクもちもちの食感が保たれます。繊維質が生き、カボチャの自然な甘みと食感が引き立ち、エビを加えることでコクが増します。こうすると臭みがなく、さわやかな味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 84kcal | 13g | 7g | 1g | 3g | 2015mg |