テグ風 ニンニクたっぷり 辛い豚バラ肉の蒸し煮
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
ニンニクのピリッとした風味と粉唐辛子の強烈な辛さが豚バラ肉に絶妙に染み込み、ご飯が何杯でも進む熱々の蒸し煮料理です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉600g
- 水350ml
- 濃口醤油大さじ3
- 粉唐辛子大さじ3
- 砂糖大さじ2
- オイスターソース大さじ0.5
- にんにく8個
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
豚バラ肉600gを一口大に細かく切り、フライパンに入れて水350mlを注ぎ、中火で沸騰させます。こうして先に水で軽く茹でると、肉の臭みが取れて柔らかくなります。
使うもの：水 350ml
工程 一
沸騰し始めたら、濃口醤油大さじ3、粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ2、こしょう少々を加え、木べらで混ぜながら強火にして沸騰させます。青唐辛子の粉を少々混ぜて辛さを加え、ソースが沸騰するまで約15分間保ち、肉に味を染み込ませます。
使うもの：にんにく 8個
00:00/ 15:00工程 二
ソースが半分ほど煮詰まり、油が浮き始めたら、丸ごとのニンニク大さじ6をみじん切りにしてたっぷり加え、中火で5分間さらに炒めます。ニンニクが薄く色づき、ソースがとろりとしてきたら火を止めてください。丸ごとのニンニクをみじん切りにして加えることで、ピリッとした風味を最大限に引き出します。
00:00/ 05:00
【補足】
丸ごとのニンニクをみじん切りにして加えると、ニンニクの風味がより強烈になります。青唐辛子の粉を混ぜて粉唐辛子に加えると、辛さが一段とアップします。本来はカルビで作るレシピですが、骨を取るのが面倒な場合、豚バラ肉で代用してもソースがよく合います。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1644kcal | 56g | 31g | 146g | 18g | 1662mg |