ソン・シギョンの旨辛 豚バラチャプチェ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ヨ・ギョンレシェフのレシピをソン・シギョンスタイルでアレンジした料理で、豚バラ肉の風味と青唐辛子の辛さがコシのある春雨と調和した逸品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉150g
- 戻した春雨150g
- 玉ねぎ1/2個
- 青唐辛子2個
- サラダ油大さじ3
- 濃口醤油大さじ1
- 料理酒大さじ0.5
- オイスターソース大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- 水大さじ3
- ごま油大さじ1
- こしょう少々
- いりごま少々
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、豚バラ肉150gを入れて、肉の脂が出るまで弱火で炒めます。
工程 一
肉がある程度焼けたら、千切りにした玉ねぎの半量を加え、肉の脂に玉ねぎの香りが移るように一緒に炒めます。
使うもの：玉ねぎ 1/2個
工程 二
濃口醤油大さじ1、料理酒小さじ1/2、こしょう少々を加えて肉に下味をつけながら炒め、風味を引き出します。
工程 三
残りの玉ねぎと斜め切りにした青唐辛子2本をフライパンに全て加えます。
使うもの：玉ねぎ 1/2個
工程 四
あらかじめ戻しておいた春雨150gを加え、オイスターソース大さじ1と粉唐辛子大さじ2を加えて、調味料が絡むように炒めます。
工程 五
調味料が固まったりパサついたりする場合は、水大さじ3を加えて濃度を調節しながらしっとりと炒めます。
工程 六
最後にごま油大さじ1を回しかけ、いりごまを振って香ばしく仕上げます。
使うもの：いりごま 少々
【補足】
肉を先に炒めて脂を十分に引き出してから玉ねぎを加えると、風味が格段に良くなります。春雨は調理前に十分に戻しておくと、炒める際に切れずにコシのある食感を保てます。炒めている途中で調味料が固まってきたら、水を少しずつ加えて水分を補うと、春雨に調味料が均一に絡みます。青唐辛子の量はお好みで加減してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 869kcal | 35g | 67g | 93g | 14g | 1909mg |