揚げずに作るチョヤメタンスユク
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
油で揚げる手間なく、フライパンで焼いて作る超簡単タンスユクです。豚もも肉を使いコスパが良く、ケチャップベースのソースで懐かしい味を再現しました。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚もも肉500g
- サラダ油大さじ2
- 味塩大さじ0.4
- こしょう大さじ0.2
- 水90ml
- 小麦粉大さじ1
- 片栗粉大さじ3
- にんじん10g
- 玉ねぎ15g
- ピーマン15g
- 水大さじ3
- ケチャップ大さじ3
- 砂糖大さじ3
- 酢大さじ1
- ごま少々
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、豚もも肉500gを入れます。味塩小さじ0.3とこしょう小さじ0.2をふって下味をつけ、肉がきつね色になるまで中火でしっかり焼きます。
工程 一
ボウルに水90mlと小麦粉大さじ1を入れてよく混ぜ、小麦粉水を準備します。焼いた肉の上に小麦粉水の一部をかけ、片栗粉大さじ1をざるを使って均等にふりかけます。
使うもの：水 90ml水 大さじ3
工程 二
小麦粉水が蒸発して肉に衣がつくまで炒めます。この工程を合計3回繰り返して肉の表面に薄くもちもちした層を作り、肉を別の皿に取り出します。
使うもの：水 90ml
工程 三
肉を焼いたフライパンに、下ごしらえしたにんじん10g、玉ねぎ15g、ピーマン15gを入れます。水大さじ3、ケチャップ大さじ3、砂糖大さじ3、酢大さじ1、味塩小さじ0.1を加え、ソースがとろりと沸騰するまで加熱します。
工程 四
ソースが沸騰したら、取り出しておいた肉を加え、ソースが全体に絡むように素早く和えます。皿に盛り付け、ごまをふって香ばしさを加えて完成です。
使うもの：ごま 少々
【補足】
豚もも肉は脂身が適度で価格も安く、タンスユクに最適な部位です。小麦粉水と片栗粉を3回に分けてまぶすことで、揚げなくても外はもちもち、中はしっとりとした食感に仕上がります。ソースに入れる野菜はお好みでキクラゲやきゅうりを加えるとさらに豊かになります。ケチャップベースのソースは、濃度が濃くなりすぎる前に肉を加えて和えると味がすっきりします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1422kcal | 51g | 42g | 60g | 24g | 1557mg |