ミウォン式スユク（茹で豚）
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
ミウォン（うま味調味料）をたっぷり入れて臭みを完全に消し、旨味を最大限に引き出した超簡単スユクのレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラブロック600g
- 水適量
- 塩大さじ2
- 砂糖大さじ1
- うま味調味料大さじ1.5
- 粒こしょう少々
作り方
工程 0
鍋に豚肉が十分浸かるくらいの水をたっぷり入れます。
使うもの：水 適量
工程 一
花塩大さじ2と砂糖大さじ1を水に加えます。塩はスープの味を整え、砂糖は肉の質を柔らかくします。
使うもの：砂糖 大さじ1水 適量塩 大さじ2
工程 二
準備した豚バラブロックを鍋に入れます。肉が完全に水に浸かるようにすると、中まで均等に火が通ります。
使うもの：豚バラブロック 600g水 適量
工程 三
ミウォン大さじ1.5と粒こしょうを加えます。ミウォンは肉の臭みを消し、旨味を引き出す重要なポイントです。
使うもの：粒こしょう 少々
工程 四
肉に完全に火が通るまで茹でたら、火を止めて蓋をしたまま10分間蒸らします。こうすることで肉汁が逃げず、肉がしっとりと仕上がります。
00:00/ 10:00工程 五
よく茹で上がったスユクを取り出し、食べやすい大きさに薄く切ります。用意したキムチや大根の干し漬けを添えて完成です。
【補足】
ミウォンを加えると、別途漢方薬や野菜を使わなくても肉の臭みを完全に抑えられます。茹でた後すぐに取り出さず、10分ほど蒸らすことで肉汁を閉じ込め、柔らかい食感に仕上げるのがコツです。動画では、以前紹介したラーメンスープのスユクよりも、このミウォンスユクの方がはるかに深い味わいになると強調しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1021kcal | 54g | 6g | 84g | 6g | 7101mg |