ハニーバターマッシュポテトを添えたカルビステーキ

材料3人前

• カルビ800g
• 玉ねぎ150g
• 濃口醤油50ml
• 料理酒大さじ3
• こしょう大さじ0.3
• じゃがいも400g
• バター50g
• にんにく（みじん切り）大さじ2
• 生クリーム90ml
• 味塩大さじ0.3
• はちみつ大さじ2
• サラダ油少々
• レッドペッパー少々
• パセリ少々

作り方

1. 工程 0

   カルビのブロック肉の厚い脂身を取り除き、筋膜に斜めに切り込みを入れてから一口大に切ります。ブロック肉を自分で下処理すると、はるかに安く調理できます。

   使うもの：カルビ 800g

2. 工程 一

   切ったカルビに、みじん切りにした玉ねぎ150g、濃口醤油50ml、料理酒大さじ3、こしょう小さじ0.3を加えてよく揉み込み、しばらく漬けておきます。

   使うもの：カルビ 800g

3. 工程 二

   沸騰したお湯にじゃがいも400gを入れて茹でます。じゃがいもをあらかじめ切ってから入れると、茹で時間を大幅に短縮できます。

   使うもの：じゃがいも 400g

4. 工程 三

   フライパンにバター50gを溶かし、にんにく（みじん切り）大さじ2を加えて、にんにくが火が通るまで弱火で炒めます。

5. 工程 四

   茹でた熱々のじゃがいもをざるに上げて裏ごしし、にんにくバターと混ぜ合わせます。じゃがいもが熱いうちに作業すると生クリームがよく吸収されて滑らかになります。

   使うもの：じゃがいも 400g生クリーム 90mlバター 50g

6. 工程 五

   生クリーム90ml、味塩小さじ0.3、はちみつ大さじ2を加え、滑らかになるまでよく混ぜてマッシュポテトを完成させます。

7. 工程 六

   油をひいたフライパンに漬けておいたカルビを入れ、強火で焼きます。このときトーチを使って直火で香りを付けると風味が最大限に引き立ちます。

   使うもの：カルビ 800g

8. 工程 七

   焼き上がった肉を皿に盛り、レッドペッパーとパセリをふりかけ、マッシュポテトを添えて提供します。

   使うもの：レッドペッパー 少々パセリ 少々

栄養成分1人分あたり