東ティモール風チキンカレー「カリル」
調理時間 45分1人前作者 うまいレシピ
ココナッツミルクのまろやかさと様々なスパイスの深い味わいが調和した東ティモールの伝統的な鶏肉料理です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏肉500g
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- トマト1/2個
- ターメリック小さじ1
- こしょう小さじ1
- 粉唐辛子小さじ2
- 赤唐辛子1個
- しょうが（みじん切り）小さじ1
- ココナッツミルク1/3カップ
- ピーマン1個
- サラダ油少々
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油をひき、強火で熱したら鶏肉を入れてこんがりと焼きます。表面が十分に焼けたら、肉を一旦取り出します。
使うもの：サラダ油 少々鶏肉 500g
工程 一
鶏肉を焼いたフライパンに玉ねぎとにんにく（みじん切り）を入れ、5分間しっかり炒めます。その後、トマトを加えて形がなくなるまで一緒に炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1.5玉ねぎ 1/4個トマト 1/2個鶏肉 500g
00:00/ 05:00工程 二
みじん切りにした赤唐辛子、ターメリック、粉唐辛子、こしょうを加え、香りが立つまで炒めます。先に焼いておいた鶏肉を戻し入れ、調味料が全体に行き渡るように混ぜながら炒めます。
使うもの：ターメリック 小さじ1こしょう 小さじ1粉唐辛子 小さじ2赤唐辛子 1個鶏肉 500g
工程 三
しょうが（みじん切り）とココナッツミルクを加え、30分間じっくり煮込んで材料の味が深く出るようにします。
使うもの：しょうが（みじん切り） 小さじ1ココナッツミルク 1/3カップ
00:00/ 30:00工程 四
最後にピーマンを加え、食感が柔らかくなりすぎないように5分ほどさらに煮て仕上げます。出来上がった料理はご飯の上にのせて提供します。
使うもの：ピーマン 1個
00:00/ 05:00
【補足】
ココナッツミルクを加えて煮込む過程で特有の生臭さは飛び、まろやかな風味だけが残ります。鶏肉はあらかじめ強火で焼いて肉汁を閉じ込めることが重要です。ピーマンは最後に加えてシャキシャキした食感を残すのがポイントです。弱火でじっくり炒めたトマトと玉ねぎが料理の深い味わいを決めます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1095kcal | 100g | 22g | 95g | 7g | 364mg |