れんこんサラダ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとしたれんこんの新鮮な食感に、香ばしいえごま油ドレッシングが染み込んだ、さっぱりと軽いおかずです。マヨネーズの代わりにおぼろ豆腐とえごま油でカロリーを抑え、ヘルシーに楽しめます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- れんこん1個
- おぼろ豆腐100g
- えごま油大さじ2
- レモン汁大さじ1
- はちみつ大さじ2
- 塩大さじ0.1
- 玉ねぎ0.5個
- りんご0.5個
作り方
工程 0
れんこん1本を、サラダに使いやすいよう厚すぎない千切りにします。薄く切ることで、茹でた後のシャキシャキした食感がよく生きます。
工程 一
千切りにしたれんこんを、酢水（色止め用の水）でさっと茹で、薄い色がついて柔らかくなるまで茹でます。すぐに冷水にさらすと、食感がしっかり保たれ、変色を防げます。
使うもの：れんこん 1個
工程 二
茹でたれんこんを野菜の水切り器に入れ、残った水気を完全に取り除きます。水気が残っているとドレッシングが薄まるので、しっかり取ることでドレッシングがよく絡み、味が引き締まります。
使うもの：れんこん 1個
工程 三
ボウルにおぼろ豆腐少々を入れ、えごま油大さじ2、レモン汁大さじ1、はちみつ大さじ1、塩ひとつまみを加えます。玉ねぎをすりおろして加え、香ばしいえごま油ドレッシングを作ります。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 四
ドレッシングの途中で味見をし、甘みが足りなければはちみつを追加し、家にあるりんごを千切りにして加えます。りんごの千切りが入ることで自然な甘みとさっぱり感が加わり、バランスが整います。
使うもの：はちみつ 大さじ2りんご 0.5個
工程 五
茹でたれんこんにドレッシングをかけ、優しく和えます。全体にドレッシングが行き渡り、れんこんにしっかり絡むようにして完成です。
使うもの：れんこん 1個
【補足】
れんこんを茹でた後、野菜の水切り器でしっかり水気を取ると、ドレッシングがよく絡み、味が引き締まります。カロリーの高いマヨネーズの代わりに、おぼろ豆腐とえごま油で香ばしく軽いドレッシングを作ります。ドレッシングの途中で味見をし、甘みが足りなければはちみつを追加し、りんごの千切りを加えてさっぱり感をプラスしてください。お好みでパプリカパウダーやナッツ類を加えても美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 311kcal | 7g | 40g | 15g | 24g | 324mg |