給食の達人 豆腐の煮物
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
片栗粉をまぶしてカリッと焼いた豆腐に、タンスーマンドゥや醤油チキンのような旨味たっぷりのソースが染み込んだ、上品な味わいの豆腐の煮物です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豆腐1丁
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油10ml
- 醤油大さじ2
- オリゴ糖大さじ2
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ツナエキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
豆腐300gをキッチンペーパーで水気を拭き取り、さいの目に切ります。片栗粉大さじ1を加えて薄く均一にまぶし、カリッとした表面を作ります。こうして片栗粉をまぶすと焼いたときにカリッとします。
使うもの：片栗粉 大さじ1
工程 一
フライパンに油をひき、切ってまぶした豆腐をのせ、すべての面がきつね色になるまで6面すべてひっくり返しながら焼きます。表面がカリッカリになったら皿に取り出します。豆腐には味付けをせず、ソースと別に作ります。
使うもの：豆腐 1丁
工程 二
同じフライパンに、醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、ツナエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）少々、こしょう少々を入れてよく混ぜます。ひと煮立ちさせて旨味を加えます。
工程 三
煮立ったソースに焼いた豆腐を入れ、ソースがよく絡むようにかけ回しながら混ぜて煮詰めます。ソースがとろっとして豆腐に染み込んだら完成です。タンスーマンドゥのような上品な味わいです。
使うもの：豆腐 1丁
【補足】
豆腐は300gより少し大きめのものを使うと、ソースがしょっぱくなりすぎません。片栗粉をまぶして焼くと表面がカリッとします。ソースをひと煮立ちさせて旨味を引き出してください。お好みで豆腐の量を増やしたり、ソースの量を減らして味を調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 758kcal | 43g | 81g | 32g | 39g | 2466mg |