クンチェナムル炒め

材料2人前

• 乾燥クンチェ100g
• サラダ油30ml
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• クッカンジャン大さじ1
• アンチョビの塩辛大さじ1
• みりん大さじ2
• 水100ml
• 牛肉だしの素大さじ0.3
• えごまの粉30g
• 長ねぎ1本
• ごま5g

作り方

1. 工程 0

   ボウルに乾燥クンチェ100gを入れ、両手でしっかり洗った後、水に浸して1時間ほど戻します。戻してふっくらしたのを確認したら水気を切ります。こうして戻すと食感が柔らかくなります。

   使うもの：水 100ml

   00:00/ 60:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   戻したクンチェの白い先端部分を一列にまとめてまな板に並べ、硬い先端を少し切り落とします。残りを一口大に切ります。こう切ると食べやすく、コリコリした食感が生きます。

3. 工程 二

   フライパンにサラダ油大さじ2と、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、中火でにんにく油をしっかり出します。にんにくの香りが十分に出て油に馴染むまで炒めます。にんにく油が材料に染み込んで風味を加えます。

4. 工程 三

   にんにく油を出したフライパンに切ったクンチェを入れ、軽く炒めます。クッカンジャン大さじ1、アンチョビの塩辛大さじ1、みりん大さじ2を加えて混ぜます。調味料が全体に馴染むまでかき混ぜます。

5. 工程 四

   水1/2カップに牛肉だしの素1/4スプーンを溶かしてフライパンに注ぎ、炒め続けます。本来の煮干しだしの代わりに手軽にだしを取ります。水分が少なくなるまで炒めます。

6. 工程 五

   水分が少なくなったら、えごまの粉大さじ3を加え、長ねぎ1本を斜め切りにして加えます。ごまを少々ふりかけ、混ぜ合わせます。えごまの粉が均一に混ざり香りが立ったら火を止めます。

   使うもの：えごまの粉 30gごま 5g

栄養成分1人分あたり