生きゅうりで作るオドクオドクきゅうりのキムチ風和え物
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
生のきゅうりを塩で漬けた後、熱湯を注いでオイジ（きゅうりのキムチ）のようなコリコリした食感に仕上げる超簡単な夏の副菜です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり2個
- 塩大さじ2
- 熱湯適量
- 醤油大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 粉唐辛子大さじ1
- みじん切りにした長ねぎ大さじ1
- ごま油1回し
- いりごま少々
作り方
工程 0
きゅうり2本をきれいに洗い、0.3～0.5cmの厚さの輪切りにします。薄すぎない方が食感が良いです。
工程 一
ボウルに切ったきゅうりを入れ、塩大さじ2を加えてよく和え、10分間漬けます。きゅうりから水分が出て、塩味がつきます。
使うもの：きゅうり 2個
00:00/ 10:00工程 二
漬けたきゅうりに、きゅうりが浸るくらいの熱湯を注ぎ、そのまま5分間置きます。この工程が、生のきゅうりをオイジのようにコリコリさせる秘訣です。
使うもの：きゅうり 2個熱湯 適量
00:00/ 05:00工程 三
きゅうりを冷水で軽くすすぎ、ざるに上げて水気を切ります。手でしっかり絞って残った水分をできるだけ取り除くと、味がなじんでコリコリします。
使うもの：きゅうり 2個
工程 四
ボウルにきゅうりを入れ、醤油大さじ1、まぐろエキス大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、粉唐辛子大さじ1、みじん切りにした長ねぎ大さじ1を加えて、味がよく絡むように揉み和えます。
使うもの：きゅうり 2個
工程 五
最後に、香ばしさを加えるごま油をひと回し入れ、いりごまをふって軽く和えて仕上げます。
使うもの：いりごま 少々ごま油 1回し
【補足】
きゅうりを漬けた後、熱湯を注ぐと、オイジを直接漬けたようにコリコリした食感が出せます。和える前にきゅうりの水気をしっかり絞ると、時間が経っても水が出にくく、食感が良くなります。まぐろエキスの代わりに、いりこエキスやカタクチイワシエキスを使っても旨味が出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 124kcal | 3g | 13g | 3g | 8g | 3954mg |