マーボー豆腐
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
柔らかい絹ごし豆腐とピリ辛の豆板醤、肉炒めソースが絶妙に絡むご飯泥棒なマーボー豆腐。
#🍶 おつまみ
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 絹ごし豆腐2丁
- 豚ひき肉100g
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- しょうがパウダー小さじ1.5
- 豆板醤大さじ2
- 水300ml
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- みりん大さじ1
- ラー油大さじ0.5
- サラダ油15ml
- 水溶き片栗粉30ml
作り方
工程 0
絹ごし豆腐を適当な大きさに切り、熱湯で一度湯通しして水気を切ってください。こうすると豆腐が崩れにくくなります。
使うもの：絹ごし豆腐 2丁
工程 一
フライパンにラー油とサラダ油をひき、中火で豚ひき肉を入れて炒めてください。肉の色が変わり油が回るまで、約2分炒めます。ラー油だけだと色が濃くなりすぎるので、サラダ油を混ぜて使います。
使うもの：豚ひき肉 100gサラダ油 15mlラー油 大さじ0.5
00:00/ 02:00工程 二
小口切りにした長ねぎ1本を加え、にんにく（みじん切り）大さじ2、しょうがパウダー大さじ0.5、豆板醤大さじ2、みりん大さじ1を加えて強火でよく炒めてください。香りが立ち、ソースが肉に絡むまで1～2分混ぜながら炒めます。
00:00/ 02:00工程 三
紙コップ基準の水1.5カップを注ぎ、お好みの濃度に調節しながら煮てください。オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ0.5、こしょうを少々ふり、切って湯通しした絹ごし豆腐を加えて3分煮ます。ソースが軽く沸騰するまで保ってください。
使うもの：絹ごし豆腐 2丁こしょう 小さじ0.5
00:00/ 03:00工程 四
水溶き片栗粉を少しずつ加えながら混ぜて濃度を調節してください。ソースがとろみつき、ねっとりと絡むようになったら火を止めます。こうすると仕上がりがきれいになります。
使うもの：水溶き片栗粉 30ml
【補足】
ラー油だけを使うと色が濃くなりすぎるので、サラダ油と混ぜて使ってください。豆腐は湯通しすると崩れにくくなります。動画では牛ひき肉60gバージョンも紹介しています。お好みで水の量で濃度を調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 276kcal | 15g | 16g | 17g | 6g | 426mg |