チョンポムクともやしの和え物
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
柔らかく透明なチョンポムクにシャキシャキのもやしと香ばしいきざみのりを加えた、あっさりしながらも旨味が際立つ健康おかずです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- チョンポムク1丁
- もやし200g
- わけぎ30g
- きざみのり大さじ4
- クッカンジャン大さじ1
- ごま油大さじ2
- 塩大さじ0.5
- 味塩小さじ0.5
- ごま小さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 水1000ml
作り方
工程 0
チョンポムク1丁を約1cm厚さの細長い千切りにします。均一な大きさに切ると茹でる時にムラなく火が通り、和えた時の見た目もきれいです。
工程 一
沸騰したお湯に塩少々を入れ、切ったチョンポムクを加えて透明になるまでさっと茹でます。茹でたムクは冷水で洗わず、ざるに上げて水気を切り、広げて自然に冷まします。
使うもの：チョンポムク 1丁水 1000ml
工程 二
沸騰したお湯に塩小さじ1/2を入れ、もやし200gを加えて茹でます。再び沸騰したらすぐに取り出し、冷水で冷やしてから手でしっかり水気を絞ります。
使うもの：水 1000ml
工程 三
ボウルに水気を絞ったもやしを入れ、クッカンジャン大さじ1とごま油大さじ1を加えて軽く和えます。もやしに先に下味をつけることで全体の味が決まり、味がぼやけません。
使うもの：もやし 200g
工程 四
冷ましたチョンポムクにごま油大さじ1を加えて全体に絡めます。こうして油を先に絡めておくと、ムク同士がくっつかず、食感が格段に柔らかくなります。
使うもの：チョンポムク 1丁
工程 五
準備したもやしとムクを合わせ、みじん切りにしたわけぎ、きざみのり2つかみ、ごま、こしょう、味塩、塩少々を加えます。ムクが崩れないように指先の力を抜いて優しく混ぜ合わせて仕上げます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5もやし 200gわけぎ 30g味塩 小さじ0.5ごま 小さじ0.5
【補足】
チョンポムクを茹でた後に冷水で洗うと弾力が落ちるので、必ずざるで自然に冷ましてコシのある食感を残します。ムクにごま油を先に絡めるのが、ムク同士がくっつかないようにする秘訣です。もやしは水分が多いので、和える前にしっかり水気を絞らないと時間が経つにつれて味が薄まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 269kcal | 15g | 17g | 20g | 1g | 3633mg |