伝説の炊飯器チャーハン
調理時間 50分3人前作者 うまいレシピ
フライパンを振る必要なく、炊飯器一つで完成する革命的なチャーハンです。肉に下味をつけてご飯と一緒に炊くことで、深いうま味とパラパラの食感を同時に実現しました。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料3人前
- 米400g
- 豚バラ肉200g
- 卵3個
- 長ねぎ0.7本
- 醤油小さじ2
- オイスターソース大さじ0.7
- 塩大さじ0.5
- 味の素小さじ1.3
- 米油（またはサラダ油）大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- にんにくパウダー小さじ0.8
- ごま油大さじ0.7
- 新生姜の甘酢漬け5g
- 辣油5ml
作り方
工程 0
豚バラ肉200gをチャーハン用に非常に細かく切ります。肉が小さいほどご飯とよく絡み、食感が良くなります。切った肉に醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2を加えてよく混ぜ、下味をつけておきます。
工程 一
洗った米2合を炊飯器に入れ、塩小さじ1、味の素小さじ1、米油大さじ2を加えます。水は炊飯器の2合の目盛りよりやや少なめに注ぎ、チャーハン特有のパラパラした食感を出します。
工程 二
下味をつけた肉を米の上に均等に広げてのせ、通常の炊飯モードでご飯を炊きます。肉を混ぜずに上にのせて炊くことで、肉のうま味がご飯に均一に染み込み、風味が引き立ちます。
使うもの：米 400g
工程 三
ご飯が炊ける間に、長ねぎ70gをみじん切りにします。耐熱容器に卵3個を溶き入れ、600Wの電子レンジで1分20秒加熱し、半熟状態にしておきます。
00:00/ 01:20工程 四
炊き上がったら、半熟卵、みじん切りの長ねぎ、ごま油小さじ2、こしょう10振り、にんにくパウダー16振り、塩小さじ0.5、味の素小さじ1/3を加えてよく混ぜます。卵をあらかじめ加熱してから加えることで、ご飯がべたつかず、パラパラに仕上がります。
使うもの：長ねぎ 0.7本卵 3個
【補足】
肉にオイスターソースと醤油で下味をつけるのが、中華料理店のチャーシューのような深い味わいの鍵です。ご飯を炊くときに油を先に入れると、米粒一つ一つがコーティングされて、炒めなくてもパラパラの食感になります。卵は生のまま入れず、電子レンジで半熟にしてから混ぜると、ご飯がべちゃつきません。動画では、余った野菜をすべて入れて1時間じっくり煮込む野菜スープのレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 917kcal | 28g | 109g | 39g | 2g | 1719mg |