牡蠣とワカメのスープ

材料2人前

• カットワカメ5g
• 牡蠣300g
• サラダ油15ml
• ごま油大さじ1
• 清酒30ml
• 水1200ml
• クッカンジャン大さじ2
• ツナエキス大さじ1

作り方

1. 工程 0

   カットワカメ5gを冷水に5分間浸して戻してください。カットワカメは柔らかいので5分浸せば十分で、水気を切っておきます。こうするとワカメがよく戻り、料理に適します。

   使うもの：カットワカメ 5g水 1200ml

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   牡蠣1袋300gをきれいな水で優しく洗い、ざるに上げて水気を切ってください。血や汚れを落として臭みをなくし、きれいな状態に準備します。

   使うもの：水 1200ml

3. 工程 二

   鍋を中火で予熱してください。予熱した鍋にサラダ油大さじ1とごま油大さじ1を入れます。

4. 工程 三

   戻したワカメを入れて炒めてください。ワカメから水分が出て香りが立つまで炒めます。

5. 工程 四

   清酒大さじ2を加えてワカメを炒めながら臭みを取ってください。清酒は白花繡腹、清河、酒など甘くないものを使い、甘いみりんや料理酒は避けます。ワカメの臭み取りに効果的です。

   使うもの：清酒 30ml

6. 工程 五

   3分ほど炒めたら水6カップを注いでください。水が沸騰し始めるまで待ちます。

   使うもの：水 1200ml

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   クッカンジャン大さじ2とツナエキス大さじ1を加えて煮てください。スープがぐつぐつと沸いてきたらアクを一度取り除きます。アクを取るとスープが澄みます。

8. 工程 七

   下処理した牡蠣を加えてさらに煮てください。牡蠣に火が通り、スープが白く濁るまで弱火で5分ほど保ちます。牡蠣の旨味がスープに染み出し、深い味わいになります。

   使うもの：牡蠣 300g

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり