超簡単！母の味 きゅうりのオイソバギ
調理時間 50分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキのきゅうりに、にらと玉ねぎをたっぷり詰めた、さっぱり辛旨なご飯泥棒のオイソバギです。
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材料4人前
- きゅうり6個
- 塩大さじ3
- 玉ねぎ0.5個
- にら100g
- にんにく（みじん切り）大さじ4
- 砂糖大さじ1
- ダシダ小さじ1
- 粉唐辛子小さじ18
- いわしエキス大さじ4
- アミの塩辛大さじ1
作り方
工程 0
きゅうりを塩でこすり洗いした後、流水でしっかりすすいでください。こうすると皮の汚れが落ち、色合いがより鮮やかになります。
使うもの：きゅうり 6個塩 大さじ3
工程 一
きゅうりの両端を切り落とし、3等分に切ります。根元1cmほどを残して十字に深く切り込みを入れてください。
使うもの：きゅうり 6個
工程 二
切り込みを入れたきゅうりに塩をまんべんなく振り、30分ほど漬け込みます。よく漬かったきゅうりは水で軽く洗って塩気を抜き、水気を切ります。
使うもの：きゅうり 6個塩 大さじ3
00:00/ 30:00工程 三
薬味用の玉ねぎはみじん切りにし、にらは1cm幅に短く切って準備します。にらを短く切るときゅうりに詰めやすくなります。
使うもの：きゅうり 6個玉ねぎ 0.5個にら 100g
工程 四
ボウルに下ごしらえした玉ねぎとにらを入れ、にんにく（みじん切り）、砂糖、ダシダ、粉唐辛子、いわしエキス、アミの塩辛をそれぞれの分量通り加えてよく混ぜ、薬味のタネを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ4いわしエキス 大さじ4アミの塩辛 大さじ1粉唐辛子 小さじ18玉ねぎ 0.5個ダシダ 小さじ1にら 100g砂糖 大さじ1
工程 五
漬け込んだきゅうりの切り込みを広げ、準備した薬味のタネをたっぷり詰めます。薬味が均等に行き渡るように回しながら入れ、密閉容器にきっちり並べて完成です。
使うもの：きゅうり 6個
【補足】
きゅうりを塩でこすり洗いすると表面のトゲが取れて食感がなめらかになります。きゅうりの根元を残して切り込みを入れると、具を詰める時にきゅうりが割れずにきれいな形を保てます。漬けたきゅうりは水で一度洗うと余分な塩気が抜けてすっきりした味になります。薬味にダシダを少量加えると旨味が増し、より深い風味が楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 125kcal | 7g | 23g | 2g | 8g | 6310mg |