鴨胸肉のグリル レッドキャベツとジンジャーブレッドソース
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
クリスマスにぴったりの伝統的なドイツ風鴨胸肉料理で、甘いジンジャーブレッドソースとレッドキャベツの調和が絶品です。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事
材料2人前
- 鴨胸肉2個
- 塩少々
- こしょう少々
- はちみつ大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- レッドキャベツ500g
- りんご1個
- 玉ねぎ1個
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ローリエ2枚
- クローブ3個
- ジンジャーブレッドクッキー100g
- 赤ワイン適量
- サラダ油少々
作り方
工程 0
鴨胸肉の皮に切り込みを入れ、塩とこしょうで下味をつけます。はちみつと濃口醤油を混ぜてマリネードソースを作ります。
使うもの：こしょう 少々はちみつ 大さじ2濃口醤油 大さじ1鴨胸肉 2個塩 少々
工程 一
レッドキャベツを細く千切りにし、りんごと玉ねぎも千切りにして準備します。鍋にサラダ油をひき、玉ねぎを炒めたら、レッドキャベツとりんごを加えて一緒に炒めます。
使うもの：レッドキャベツ 500gサラダ油 少々りんご 1個玉ねぎ 1個
工程 二
炒めたレッドキャベツに酢、砂糖、ローリエ、クローブ、ジンジャーブレッドクッキー、赤ワインを加えて混ぜます。中火で20分間煮込みます。
使うもの：ジンジャーブレッドクッキー 100gレッドキャベツ 500gローリエ 2枚クローブ 3個赤ワイン 適量砂糖 大さじ1酢 大さじ2
00:00/ 20:00工程 三
フライパンを熱し、鴨胸肉の皮目を先にこんがり焼いた後、マリネードソースを塗ってオーブンに入れます。180度に予熱したオーブンで15分間焼きます。
使うもの：鴨胸肉 2個
00:00/ 15:00工程 四
オーブンから取り出した鴨胸肉をしばらく休ませた後、レッドキャベツと一緒に皿に盛り付けます。ソースをかけて仕上げます。
使うもの：レッドキャベツ 500g鴨胸肉 2個
【補足】
鴨胸肉の皮に切り込みを入れると脂がよく落ちてカリッと仕上がります。ジンジャーブレッドクッキーの代わりにくるみのクッキーを使ってもよいです。レッドキャベツは事前に作っておくと味が深まります。鴨をオーブンから取り出した後、5分間休ませると肉汁が均一に行き渡ります。赤ワインの代わりにぶどうジュースでも構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 782kcal | 47g | 96g | 30g | 62g | 956mg |