熱々で満足感たっぷりのビーフトマトシチュー
調理時間 90分2人前作者 うまいレシピ
牛肉と新鮮なトマトをたっぷり使って、じっくり煮込んだ深い味わいのトマトシチューです。パンやパスタと合わせれば、一食として完璧です。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 牛肉300g
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ2
- オリーブオイル大さじ2
- バター20g
- 玉ねぎ1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- じゃがいも2個
- トマト2個
- マッシュルーム4個
- ホールトマト缶1缶
- オイスターソース大さじ1
- バジルパウダー少々
- ローリエ1枚
- チキンパウダー大さじ1
作り方
工程 0
牛肉を一口大に切り、塩とこしょうで下味をつけた後、小麦粉をまんべんなくまぶします。小麦粉をまぶすことで肉のうまみを閉じ込め、シチューのとろみを出します。
使うもの：こしょう 少々小麦粉 大さじ2牛肉 300g塩 少々
工程 一
鍋にオリーブオイルとバターをひき、準備した牛肉を入れて表面がこんがりと茶色になるまで焼きます。メイラード反応を起こすためにしっかり焼くことで風味が良くなります。
使うもの：オリーブオイル 大さじ2バター 20g牛肉 300g
工程 二
肉の表面が焼けたら、千切りにした玉ねぎとにんにく（みじん切り）を加え、玉ねぎが透き通るまでしっかり炒めて香りを出します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1玉ねぎ 1個
工程 三
角切りにしたじゃがいも、トマト、マッシュルームを加え、ホールトマト缶を注ぎます。このとき、ホールトマトは手やヘラで潰して加えると、ソースが材料によく絡みます。
使うもの：マッシュルーム 4個ホールトマト缶 1缶じゃがいも 2個トマト 2個
工程 四
オイスターソース、バジルパウダー、ローリエ、チキンパウダーを加えて、うまみと香りをプラスします。
使うもの：オイスターソース 大さじ1バジルパウダー 少々チキンパウダー 大さじ1ローリエ 1枚
工程 五
火を弱め、1～2時間ほどことこと煮込みます。長く煮込むほど肉が柔らかくなり、野菜の味が染み出て深い味わいのシチューが完成します。
00:00/ 120:00
【補足】
牛肉に小麦粉をまぶして焼くと、シチューのスープが自然にとろみを帯びます。ホールトマトは手で直接潰して加えると、ソースの食感が豊かになり風味が引き立ちます。出来上がったシチューは、バゲットを浸して食べたり、茹でたパスタと合わせて食事として楽しむのに最適です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1728kcal | 39g | 58g | 48g | 17g | 1325mg |