韓国かぼちゃとえびのチヂミ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
ぷりぷりのえびの歯ごたえと野菜のシャキシャキ感が絶妙な、やみつきになる旨味のチヂミです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 韓国かぼちゃ1個
- えび180g
- にんじん1個
- 青唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- チヂミ粉30g
- 塩大さじ1
作り方
工程 0
韓国かぼちゃ1本を細切りにし、にんじん70gも細切りにしてボウルに入れます。塩大さじ1をふって10分ほど漬け、水気を絞ると野菜がべたつかずシャキシャキした食感を保てます。
00:00/ 10:00工程 一
青唐辛子2本をみじん切りにして準備します。辛味を加えることで旨味が引き立ちます。
工程 二
冷凍えび180gを下処理し、焼酎に10分ほど漬けて血抜きをし、ぷりぷりの食感を活かして細かく刻みます。焼酎がえびの臭みを抑えます。
使うもの：えび 180g
00:00/ 10:00工程 三
準備した野菜とえび、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、チヂミ粉大さじ3を大きめのボウルに入れ、水は加えず野菜から出た水分だけでよく混ぜます。生地がゆるすぎないようにすると、焼くときに形が崩れません。
使うもの：えび 180g
工程 四
フライパンに油を多めにひき、中火で生地を流し入れてこんがりと焼きます。両面がきつね色になったら油を切って、カリッとした食感に仕上げます。
【補足】
えびを焼酎に漬けて血抜きをすると、ぷりぷりの食感と臭みのない旨味が引き立ちます。野菜を塩で10分ほど漬けて水気を出すと、チヂミがべたつかずシャキシャキに仕上がります。チヂミ粉は水を使わず、野菜の水分だけで生地をまとめると形が崩れにくくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 182kcal | 21g | 23g | 1g | 5g | 3379mg |