ナズナのテンジャンチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
香ばしいテンジャンのスープに、ナズナの春の香りと海鮮だしの深い旨味が調和したヘルシーなチゲ。テンジャンを炒めて独特の匂いを消し、なめらかな食感を強調したレシピです。
#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- なずな150g
- 豆腐1丁
- 韓国かぼちゃ0.5個
- 玉ねぎ0.3個
- 長ねぎ0.7本
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子0.5個
- 海鮮だしパック1個
- 水800ml
- サラダ油8ml
- 粉唐辛子小さじ1.5
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- テンジャン大さじ2
作り方
工程 0
ナズナの黄色い葉を取り除き、茎と葉の間の土を包丁で優しくこそげ落とし、細い根を取ります。冷水に入れて手を大きく広げて優しく揺らしながら3回すすぎ、きれいに洗います。こうするとナズナの新鮮な香りがよく保たれます。
使うもの：水 800ml
工程 一
ナズナの根を包丁の背でトントンと叩き、太い根は先に割ってから行います。根を3〜4cmの食べやすい長さに切ります。叩くと根が柔らかくなり、香りが強く立ち、食感と味が良くなります。
工程 二
豆腐は同じ形に切り、韓国かぼちゃ半分と玉ねぎ1/4個を適当な大きさに切ります。玉ねぎはチゲに甘みと旨味を加えます。
使うもの：玉ねぎ 0.3個豆腐 1丁
工程 三
土鍋に海鮮だしパック1個と水800mLを入れ、中火で7〜8分間弱火で煮出し、約600mLの濃い海鮮だしを作ります。だしパックを取り出し、だしを準備します。
00:00/ 08:00工程 四
土鍋にサラダ油大さじ0.5をひき、弱火で粉唐辛子大さじ0.5、にんにく（みじん切り）小さじ1、テンジャン大さじ2を焦がさないように炒めます。テンジャンがパサパサした状態からなめらかになるまで炒めると、香ばしさが倍増し、独特の匂いが消えます。
使うもの：テンジャン 大さじ2
工程 五
炒めたテンジャンに海鮮だしを注ぎ入れ、玉ねぎ、韓国かぼちゃ、豆腐を加えて中火でひと煮立ちさせます。かぼちゃと豆腐が美味しく柔らかくなり、材料の味がなじむまで5分ほど煮ます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個テンジャン 大さじ2玉ねぎ 0.3個豆腐 1丁
00:00/ 05:00工程 六
準備したナズナを加え、長ねぎ20g、青唐辛子1個、赤唐辛子半分を切って加え、1〜2分さらに煮て仕上げます。ナズナは最後に加えて香りを活かします。
00:00/ 02:00
【補足】
ナズナは黄色い葉を取り除き、茎と葉の間の土を包丁で優しくこそげ落とし、細い根を取ります。冷水に入れて手を大きく広げて優しく揺らしながら3回すすぎ、きれいに洗います。こうするとナズナの新鮮な香りがよく保たれます。根を包丁の背でトントンと叩き、太い根は先に割ってから行います。根を3〜4cmの食べやすい長さに切ります。叩くと根が柔らかくなり、香りが強く立ち、食感と味が良くなります。豆腐は同じ形に切り、韓国かぼちゃ半分と玉ねぎ1/4個を適当な大きさに切ります。玉ねぎはチゲに甘みと旨味を加えます。厚手の土鍋に海鮮だしパック1個と水800mLを入れ、中火で7〜8分間弱火で煮出し、約600mLの濃い海鮮だしを作ります。だしパックを取り出し、だしを準備します。土鍋にサラダ油大さじ0.5をひき、弱火で粉唐辛子大さじ0.5、にんにく（みじん切り）小さじ1、テンジャン大さじ2を焦がさないように炒めます。テンジャンがパサパサした状態からなめらかになるまで炒めると、香ばしさが倍増し、独特の匂いが消えます。炒めたテンジャンに海鮮だしを注ぎ入れ、玉ねぎ、韓国かぼちゃ、豆腐を加えて中火でひと煮立ちさせます。かぼちゃと豆腐が美味しく柔らかくなり、材料の味がなじむまで5分ほど煮ます。準備したナズナを加え、長ねぎ20g、青唐辛子1個、赤唐辛子半分を切って加え、1〜2分さらに煮て仕上げます。ナズナは最後に加えて香りを活かします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 346kcal | 29g | 23g | 17g | 5g | 868mg |