ブロッコリーと鴨の燻製サラダ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
抗酸化成分が豊富なブロッコリーと香ばしい鴨の燻製、ゆで卵を合わせた、味と栄養を両立したヘルシーサラダです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ブロッコリー1株
- 卵3個
- 鴨の燻製70g
- ビーガンマヨネーズ大さじ3
- ホールグレインマスタード大さじ1.5
- 濃口醤油大さじ0.5
- アルロース大さじ1
- ごま小さじ9
- 酢大さじ1
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
- オリーブオイル大さじ1
作り方
工程 0
ブロッコリーが浸かるくらいの水に酢大さじ1を入れ、トングで固定して15分間浸します。こうすることでブロッコリーの花蕾の間の不純物を効果的に取り除けます。
使うもの：ブロッコリー 1株
00:00/ 15:00工程 一
沸騰したお湯に卵3個を入れ、固ゆでまたは半熟お好みに合わせて茹でます。ゆで卵は冷水で冷やして殻をむき、準備します。
使うもの：卵 3個
工程 二
洗ったブロッコリーは一口大にざく切りにします。栄養価の高い茎の部分も、表面の硬い皮をむいてから食べやすい大きさに一緒に切ります。
使うもの：ブロッコリー 1株
工程 三
沸騰したお湯に塩少々を入れ、硬い茎の部分から先に入れて茹でます。ブロッコリーの色が鮮やかになったらざるにあげ、冷水でさっと洗ってシャキシャキした食感を残します。
使うもの：ブロッコリー 1株
工程 四
鴨の燻製は沸騰したお湯で2分ほど茹でて、余分な脂や食品添加物を取り除きます。茹でた鴨は水気を拭き取り、フライパンでこんがりと焼いて風味を引き出します。
使うもの：鴨の燻製 70g
00:00/ 02:00工程 五
ボウルにビーガンマヨネーズ大さじ3、ホールグレインマスタード大さじ1.5、濃口醤油小さじ0.5、アルロース大さじ1、ごま大さじ3を入れてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。
工程 六
ドレッシングの入ったボウルに茹でたブロッコリーと焼いた鴨の燻製を入れ、よく和えます。最後に4等分にしたゆで卵をのせ、お好みでオリーブオイルとこしょうを添えて完成です。
使うもの：オリーブオイル 大さじ1ブロッコリー 1株鴨の燻製 70gこしょう 小さじ0.3卵 3個
【補足】
ブロッコリーを洗うときは、酢水に逆さまに浸けておくと、花蕾の間のほこりや虫をきれいに取り除けます。鴨の燻製は面倒でも必ず一度茹でてから焼くと、味がすっきりしてヘルシーに楽しめます。ブロッコリーの茎には栄養が豊富なので、捨てずに外側の硬い皮だけを取り除いて一緒に調理することをおすすめします。ごまをたっぷり加えると香ばしい風味が引き立ち、ブロッコリーが苦手な人でも美味しく食べられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1142kcal | 43g | 38g | 99g | 9g | 3364mg |