イ・ヨンボク風 スパイシーピーナッツソース麺
調理時間 25分2人前評価 3.9 (26)作者 냉장고를 부탁해 광팬
イ・ヨンボクシェフのレシピを再現した、鶏肉と海鮮、野菜をピーナッツソースで和えたスパイシーな麺料理です。元のレシピとは材料の割合が異なる場合がありますが、シェフのバランスの取れた味を追求しました。あっさりとした鶏の唐揚げとコリコリしたテナガダコがソースと絡み合い、やみつきになる風味で、夏場の冷たい一品としておすすめです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 鶏むね肉300g
- テナガダコ1杯
- アスパラガス150g
- きゅうり1個
- ピーナッツバター大さじ4
- オイスターソース大さじ2
- 豆板醤大さじ3
- 辛い冷麺のたれ大さじ3
- そうめん200g
- ラー油大さじ2
- 松の実70g
- 砂糖大さじ1
- 水100ml
作り方
工程 0
鶏むね肉を薄くスライスし、油で中火で5分ほど揚げてサクサクにし、冷ましてから細長く切ってください。テナガダコを解凍し、沸騰したお湯で2分茹でた後、氷水に取って冷ましてください。
使うもの：テナガダコ 1杯鶏むね肉 300g水 100ml
00:00/ 07:00工程 一
アスパラガスを沸騰したお湯で1分茹でた後、氷水に取ってシャキシャキ感を保ってください。きゅうりは薄く千切りにして準備し、アスパラガスは食べやすい大きさに切ってください。
使うもの：アスパラガス 150gきゅうり 1個水 100ml
00:00/ 01:00工程 二
ピーナッツバター大さじ4、水100ml、オイスターソース大さじ2、豆板醤大さじ2、砂糖大さじ1、辛い冷麺のたれ大さじ3をボウルに入れ、よく混ぜて滑らかなソースを作ります。ソースが濃すぎる場合は水を少し追加してください。
使うもの：水 100ml
工程 三
揚げた鶏むね肉、切ったアスパラガス、千切りにしたきゅうり、冷ましたテナガダコを大きなボウルに入れ、ソースをかけてよく和えてください。辛味がなじむよう2〜3分置いてください。
使うもの：アスパラガス 150gテナガダコ 1杯鶏むね肉 300gきゅうり 1個
00:00/ 03:00工程 四
そうめん200gを沸騰したお湯で4分茹で、冷水で洗って水気を完全に切ってください。ラー油大さじ2、オイスターソース大さじ1、辛い冷麺のたれ大さじ1を加えてよく和えてください。
使うもの：水 100ml
00:00/ 04:00工程 五
和えた鶏と野菜の混ぜ物を皿に盛り、その上に味付けしたそうめんをのせて重ねてください。そうめんが多すぎないようバランスよく配置してください。
使うもの：そうめん 200g
工程 六
フライパンに油を薄くひき、中火で松の実0.5カップを2分ほど炒めて香ばしい香りが立つまでにします。焦がさないよう注意しながら頻繁に混ぜてください。
00:00/ 02:00工程 七
炒めた松の実を料理の上にまんべんなく振りかけて仕上げてください。全体を冷やしてから提供するとより美味しくいただけます。
使うもの：松の実 70g
【補足】
鶏むね肉を揚げる際は、中火で始めて最後に強火にすると、メイラード反応が起こりよりサクサクで風味が深まります。テナガダコが手に入りにくい場合は、エビ200gで代用し2分茹でると、同様のコリコリ感が得られます。松の実を炒める時は弱火で絶えず混ぜ、焦がさないようにして香ばしさを最大限に引き出してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1357kcal | 98g | 113g | 59g | 24g | 2764mg |