キム・プン風 スパイシーなチャンプン丼
調理時間 25分2人前評価 4.1 (18)作者 냉장고를 부탁해 광팬
キム・プンシェフのチャンプン丼レシピを参考に、材料の比率をミシュランスタイルに調整しました。元のレシピとは異なるかもしれませんが、豚肉とえびの豊かな甘みにカレーと粉唐辛子の辛さが調和し、中華風丼の魅力を存分に引き出しています。一口食べればソースの濃厚な味わいがご飯に染み込み、満足感のある一皿です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚肉200g
- えび100g
- パプリカ1個
- カレー粉大さじ2
- 卵2個
- 長ねぎ1本
- にんにく3個
- 唐辛子1個
- 粉唐辛子小さじ1
- 料理酒大さじ2
- 醸造醤油大さじ2
- テンジャン大さじ1
- 酢大さじ1
- パックご飯2個
作り方
工程 0
豚肉とえびを2cm角に切り、長ねぎとパプリカは斜め切りにしてください。にんにくは薄切りにし、唐辛子はみじん切りにします。卵は黄身だけを軽くほぐしておきます。材料を下ごしらえしたら、きれいに洗って水気を切ります。
使うもの：パプリカ 1個にんにく 3個長ねぎ 1本唐辛子 1個豚肉 200gえび 100g卵 2個
工程 一
鍋にサラダ油をひき、中火で豚肉を炒めて表面がきつね色になるまで炒めます。にんにくの薄切り、みじん切りの唐辛子、長ねぎを加えて1分ほどさらに炒め、香りを立てます。
使うもの：にんにく 3個長ねぎ 1本唐辛子 1個豚肉 200g
00:00/ 01:00工程 二
粉唐辛子を振り入れて炒め、料理酒、醤油、テンジャン（韓国味噌）を加えて混ぜ、材料に味がなじむように2分ほど炒めます。水200mlを注ぎ、弱火で煮てソースの濃度を調整します。
使うもの：テンジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ1料理酒 大さじ2
00:00/ 02:00工程 三
えびとパプリカをソースに加え、3分ほど煮てえびがピンク色になるまで火を通します。カレー粉を加えてよく溶かし、酢を加えて酸味を足します。
使うもの：パプリカ 1個カレー粉 大さじ2えび 100g酢 大さじ1
00:00/ 03:00工程 四
パックご飯を電子レンジで2分加熱して温めます。ソースに水溶き片栗粉大さじ1を加えてとろみをつけます。
使うもの：パックご飯 2個
00:00/ 02:00工程 五
フライパンに油をひき、卵を割り入れて目玉焼きを作ります。水大さじ1を加えて蓋をし、2分ほど蒸し焼きにして上面まで火を通します。黄身が半熟の状態にします。
使うもの：卵 2個
00:00/ 02:00工程 六
器に温めたご飯を盛り、ソースをたっぷりかけます。目玉焼きをのせて完成です。
【補足】
豚肉を炒める際は中火で表面がきつね色になるまで炒め、メイラード反応を起こして深いうま味を加えてください。えびがない場合は、同量のイカ100gで代用すると、新鮮な海の風味を保てます。ソースを煮る際は弱火でゆっくりと濃度を調整すると、材料の風味がよく調和します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 786kcal | 46g | 89g | 28g | 9g | 1411mg |