コスパ豚肉クッパ
調理時間 150分4人前評価 4.3 (15)作者 자취요리 식객짱
肌寒い日にこれ以上のものはありませんね。豚肩肉でじっくりとった澄んだスープに牛骨スープを加えて、とてもコクと深みのある味わいが絶品の豚肉クッパです。柔らかく煮えた肉をたっぷりのせて、ピリ辛のタデギ（薬味ダレ）をお好みで溶かして食べれば、体の芯まで温まる完璧な一品が完成します。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
- 豚肩肉600g
- 水4ml
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1個
- 粒こしょう小さじ12
- 牛骨スープ1000ml
- 粉唐辛子小さじ12
- みりん大さじ2
- アミの塩辛大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ご飯1杯
- にら少々g
- 豚肉少々g
作り方
工程 0
まず、[タデギの薬味]の材料である粉唐辛子 大さじ3、みりん 大さじ2、アミの塩辛 大さじ2、にんにく（みじん切り） 大さじ1を小さなボウルに入れ、よく混ぜて薬味ダレをあらかじめ作っておきます。 クッパのトッピング用のにらと長ねぎはきれいに洗い、小口切りにして準備します。スープ用の長ねぎ（100g）と玉ねぎ（130g）は大きめに切ります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ12にんにく（みじん切り） 大さじ1みりん 大さじ2アミの塩辛 大さじ2
工程 一
鍋に肉が浸るくらいの水（下茹で用）を沸かし、沸騰したら豚肩肉600gを丸ごと入れて3分間茹で、不純物を取り除きます。茹でた肉は取り出し、冷水で軽く洗います。 深さのある大きな鍋に水4Lと下茹でした豚肩肉、スープ用の長ねぎ、玉ねぎ、粒こしょう10gをすべて入れ、強火で沸かし始めます。
使うもの：長ねぎ 1本豚肩肉 600g水 4ml玉ねぎ 1個粒こしょう 小さじ12
00:00/ 03:00工程 二
沸騰したら中火に落とし、蓋を開けたままスープが半分（約2L）になるまで、1時間30分～2時間ほどじっくり煮込みます。 スープが半分になったら、よく煮えた豚肩肉とスープ用の野菜（長ねぎ、玉ねぎ、粒こしょう）をすべて取り出します。 取り出した肉は粗熱を取り、薄く切ってクッパのトッピング用に準備します。野菜は捨てます。
使うもの：粒こしょう 小さじ12豚肩肉 600g長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
00:00/ 210:00工程 三
野菜をすべて取り出した澄んだ豚スープに、準備した牛骨スープ1Lを加え、ひと煮立ちさせて最終的なスープを完成させます。 土鍋にご飯1膳を盛り、その上に薄く切った肉をたっぷりのせます。 完成したスープを土鍋に注ぎ、あらかじめ切っておいたにらと長ねぎ、そして作っておいたタデギをお好みでのせ、土鍋ごと火にかけてもう一度沸騰させたら完成です。
使うもの：豚肉 少々gご飯 1杯にら 少々g牛骨スープ 1000ml
【補足】
肉を下茹でする際に塩を少々加えると、不純物をより効果的に取り除け、スープが澄みます。牛骨スープが足りない場合は、昆布10gと煮干し50gで500mlの出汁をとって代用すると、深いうま味を加えられます。最後に肉をのせる際、軽く焼いてから盛り付けると、香ばしさが一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 595kcal | 49g | 36g | 27g | 4g | 1513mg |