ししとうとコチュジャン煮干し炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
甘辛いコチュジャンだれに、ししとうの香りと煮干しの旨味が絶妙に調和した、ご飯が進む最高の常備菜です。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 煮干し60g
- ししとう50g
- サラダ油大さじ2
- 塩2つまみ
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2/3
- 濃口醤油大さじ1
- 料理酒大さじ3
- 米あめ大さじ2
- にんにく大さじ1/3
- えごま油大さじ1
- いりごま少々
作り方
工程 0
乾いたフライパンに下処理した国産煮干しを入れ、弱火で炒って生臭さを飛ばし、水分を飛ばします。煮干しがカリッとしたら別の皿に取り出します。
使うもの：煮干し 60g
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、ししとうを入れてさっと炒め、花塩2つまみで味を調えます。
使うもの：ししとう 50g
工程 二
コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2/3、濃口醤油大さじ1、料理酒大さじ3、米あめ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1/3を混ぜて合わせだれを作ります。
使うもの：にんにく 大さじ1/3
工程 三
炒めておいた煮干しと合わせだれをフライパンに入れ、だれが全体に絡むように手早く炒めます。
使うもの：煮干し 60g
工程 四
火を止め、えごま油大さじ1といりごまを振って仕上げます。
使うもの：いりごま 少々
【補足】
煮干しは乾いたフライパンで先に炒ることで、生臭さが取れて食感がカリッとします。米あめを使うと、煮干し炒めにツヤが出て、時間が経っても固くなりません。ししとうは炒めすぎると色が変わり食感が悪くなるので、さっと火を通す程度にしてください。えごま油は最後に火を止めてから加えることで、香りが飛ばずに風味が保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 284kcal | 20g | 32g | 24g | 21g | 1745mg |