ファンテヘジャンクク
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
えごま油で炒めた干しスケトウダラ（細切り）で、スープが白く澄んでいて、さっぱりとした味わいが絶品のファンテヘジャンククです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
- 干しスケトウダラ（細切り）65g
- 大根適量
- 青唐辛子（小さいもの）2個
- 玉ねぎ0.3個
- 長ねぎ0.3本
- 卵2個
- えごま油14g
- 水1kg
- にんにく20g
- 牛だしの素6g
- ほんだし2g
- 天日塩3g
- こしょう少々
作り方
工程 0
干しスケトウダラ（細切り）は食べやすい大きさに切り、冷水に1分ほどだけ軽く戻します。長時間戻すと味が抜けるので注意し、軽く水気を絞って準備します。
使うもの：干しスケトウダラ（細切り） 65g水 1kg
00:00/ 01:00工程 一
大根は0.5cm厚さにスライスしてから千切りにし、青唐辛子は薄くスライスします。玉ねぎは0.5cm厚さに切り、長ねぎも適当な大きさに切って準備します。
使うもの：玉ねぎ 0.3個長ねぎ 0.3本大根 適量
工程 二
卵2個は完全に溶かず、半分程度だけ軽く溶いて準備します。
工程 三
鍋にえごま油14gをひき、中火で水気を切った干しスケトウダラ（細切り）を炒めます。水分が飛んで表面がきつね色になるまでしっかり炒めると、スープが白く出ます。
使うもの：干しスケトウダラ（細切り） 65g
工程 四
干しスケトウダラ（細切り）がよく炒まったら、水1kgのうち3分の1だけ先に注ぎ、中火で7分間煮ます。スープが白く出たら残りの水をすべて注ぎ、強火にします。
使うもの：干しスケトウダラ（細切り） 65g水 1kg
00:00/ 10:00工程 五
切っておいた大根、青唐辛子、にんにく（みじん切り）20gを入れ、蓋をして沸騰させます。沸騰し始めたら玉ねぎ、牛だしの素6g、ほんだし2gを加えます。
使うもの：にんにく 20g玉ねぎ 0.3個大根 適量
工程 六
再び沸騰したら、溶いておいた卵液を入れます。入れた直後はすぐにかき混ぜず、5秒ほど待ってから3～4回だけ軽く混ぜます。
00:00/ 00:05工程 七
天日塩3gで味を調え、浮いてくるアクは取り除きます。最後にこしょうと長ねぎを入れ、ひと煮立ちさせて火を止めます。
使うもの：こしょう 少々長ねぎ 0.3本
【補足】
干しスケトウダラ（細切り）をえごま油でしっかり炒めると、スープが白く濃厚に出ます。溶き卵を入れた後すぐにかき混ぜるとスープが濁るので、5秒ほど待ってから軽く混ぜてください。調味料が気になる場合は、他の天然だし素材で代用可能です。大根の代わりに大豆もやしを入れてもさっぱりとした味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 541kcal | 16g | 5g | 7g | 2g | 835mg |